การทำงานที่ถูกต้องของเครื่องบิสกิตควรเป็นเช่นนี้

มีรายละเอียดวิธีการทำงานของเครื่องทำบิสกิต เครื่องทำบิสกิตตั้งแต่การป้อนไปจนถึงการขึ้นรูป การอบแห้ง การลำเลียง การฉีดน้ำมัน การทำความเย็น การรีไซเคิลขยะ และการบูรณาการทางกลและไฟฟ้าอื่นๆ จะเสร็จสมบูรณ์โดยอัตโนมัติ และสามารถผลิตบิสกิตยอดนิยมได้ทุกประเภท เมื่อใช้เครื่องทำบิสกิตในชีวิตประจำวัน ฉันหวังว่าคุณจะเชี่ยวชาญวิธีการและวิธีการเฉพาะได้ ต่อไปเราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องทำบิสกิตผ่านบทความ

1. ใช้เครื่องทำบิสกิตเพื่อทำคุกกี้ แป้งต้องนิ่มเกินไปแต่ไม่นุ่มเกินไป มันยากเกินไปที่จะบีบออก อ่อนเกินไปไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะขึ้นรูป สูตรลับของเครื่องบิสกิตแบบพิเศษสามารถ

2. ชิ้นดอกไม้ของเครื่องบิสกิตโดยทั่วไปจะมีทั้งสองด้าน (มีบางชิ้นที่มีสองด้านเหมือนกัน ไม่สามารถแยกแยะด้านหน้าและด้านหลังได้) ด้านที่ไฮไลต์ควรวิ่งไปทางถังคุกกี้ และอีกด้านปิดอยู่ แหวน;

3. หัวใจสำคัญของการทำคุกกี้คือการตีเนย เมื่อเนยถูกตีให้เข้ากันและเติมวัตถุดิบที่เป็นผงจะต้องผสมกับเครื่องขูดยาง จะต้องไม่ผสมด้วยมือ เนื่องจากจุดหลอมเหลวของเนยจืดต่ำเป็นพิเศษ จึงสามารถเริ่มต้นได้ง่ายมาก เมื่อเนยจืดละลาย ก๊าซที่ห่อหุ้มอยู่ในกระบวนการทั้งหมดจะหายไป และคุกกี้จะมีความมันและแข็ง และรสชาติจะเปลี่ยนไป ไม่ควรตีเนยจืด ไม่ควรเติมวัตถุดิบที่เป็นของเหลว เช่น ไข่ดิบ ครีมสด นม ฯลฯ มากเกินไปในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นการแยกน้ำและน้ำมันจะไม่ดีอย่างแน่นอน โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อแยกน้ำและน้ำมันแล้ว คุณสามารถใส่แป้งกลูเตนต่ำลงไปเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง และสถานการณ์จะบรรเทาลงได้ในระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เท่าที่เป็นไปได้ ไม่จำเป็นต้องแยกน้ำและน้ำมัน ไม่เช่นนั้นรสชาติจะลดลงในระดับหนึ่ง

4. หลังจากใส่แป้งลงในถังคุกกี้ด้วยช้อนแล้ว กดเล็กน้อย ใส่ชิ้นส่วนดอกไม้ลงในวงแหวนปิด และขันวงแหวนปิดลงในถังคุกกี้ ให้แน่ใจว่าได้จัดตำแหน่งและขันปลายทั้งสองข้างให้แน่น

5. แป้งคุกกี้ที่ทำไว้สามารถใส่ลงในเครื่องคุกกี้ได้ทันที หากต้องแช่แข็งในตู้เย็นด้วยเหตุผลพิเศษก็ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งเป็นเวลานานที่สุด เนื่องจากจุดเยือกแข็งของเนยจืดก็ต่ำเช่นกันจึงใช้เวลานาน มันจะแข็งเมื่อนำออกและละลาย เนยจืดจะกลายเป็นของเหลวและรสชาติจะลดลง

6. ในกรณีทำคุกกี้สำหรับมือใหม่ ขั้นแรกให้เติมแป้งลงในถังคุกกี้ก่อน แล้วนำแป้งที่เหลือไปแช่ในตู้เย็นชั่วคราวเพื่อแช่แข็ง รอจนแป้งในถังแห้งหยิบออกมา แล้วจึงเอาแป้งที่เหลือออก จากตู้เย็น นำออกมาใส่ในเครื่องทำบิสกิต เนื่องจากความเร็วของมือใหม่น่าจะค่อนข้างช้า แป้งที่เหลือจะละลาย ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย

7. ห้ามวางสิ่งของใดๆ บนถาดอบที่ไม่มีรูพรุน หรือวางปะเก็นซิลิโคน เนื่องจากแป้งคุกกี้ที่กดแล้วมีความเหนียวในระดับหนึ่ง หากเบาะด้านล่างเบาเกินไป มันจะดึงขึ้นทันทีและไม่สามารถกดแรงกดได้อย่างเหมาะสม แยกคุกกี้ที่ดีและเครื่องทำคุกกี้ออกจากกัน

8. หลังจากใส่แป้งแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการบีบคุกกี้ เครื่องคุกกี้เป็นเครื่องมือพิเศษที่สะดวกและใช้งานง่ายสำหรับการบีบคุกกี้ คุกกี้ที่อัดขึ้นรูปไม่เพียงแต่ดูดีเท่านั้น แต่ยังมีสัดส่วนที่ดีอีกด้วย แต่ในกรณีของการอัดขึ้นรูปก็มีวิธีการบางอย่างเช่นกัน เมื่อบีบคุกกี้ คุณไม่จำเป็นต้องเอามือไปจับที่ถังคุกกี้ มีส่วนหนึ่งของวัสดุโลหะและผลการถ่ายเทความร้อนได้ดีมาก ความร้อนในมือจะทำให้แป้งคุกกี้ละลายซึ่งไม่เพียงแต่จะบีบอุจจาระ ไม่ขึ้นรูป และยังส่งผลเสียต่อรสชาติอีกด้วย การปฏิบัติจริงคือ - ก้าวขึ้น พลิกเครื่องทำบิสกิตคว่ำลง กดที่จับเล็กน้อย แล้วปล่อยให้แป้งบีบและก่อตัวด้านล่างชิ้นดอกไม้ ขั้นตอนที่ 2 วางเครื่องทำบิสกิตในแนวตั้งบนปะเก็นซิลิโคนหรือถาดอบที่ไม่มีรูพรุน กดวงแหวนปิดของเครื่องทำบิสกิตด้วยมือข้างหนึ่งและมือจับด้วยมืออีกข้าง ติดเครื่องทำบิสกิตอย่างแน่นหนาบนถาดอบที่ไม่มีรูพรุน จากนั้นกดที่จับหยุดชั่วคราวประมาณ 2 วินาทีจากนั้นตั้งเครื่องทำบิสกิตขึ้นอย่างรวดเร็วและมั่นคง เพิ่งกล่าวมาคุกกี้ที่ดูดีเช่นนี้สงวนไว้สำหรับถาดอบที่ไม่มีรูพรุนหรือปะเก็นซิลิโคน

9. เนื่องจากวงแหวนปิดผนึกของเครื่องบิสกิตมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่แน่นอน ลำดับของคุกกี้ที่อัดออกมาจึงค่อนข้างบาง มีเครื่องจักรและอุปกรณ์สูญญากาศ กรองน้ำมันสูญญากาศ เครื่องจักรและอุปกรณ์สูญญากาศ บางคนรู้สึกว่าพื้นที่ถูกกินแล้วคุกกี้ที่อัดออกมาจะถูกบีบ นำคุกกี้ไปแช่เย็น จากนั้นจัดเรียงตัวอ่อนของคุกกี้ให้แยกออกจากกันมากขึ้น ไม่ถูกต้อง เนื่องจากคุกกี้จะมีขนาดใหญ่เกินไปในระหว่างกระบวนการอบทั้งหมด การเรียงลำดับมีความหนาแน่นเกินไป คุกกี้จะอัดแน่นกัน และรูปแบบจะผิดรูป ซึ่งเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อรูปลักษณ์

10. คุกกี้ที่อัดรีดแล้วสามารถวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อแช่แข็งขึ้นและลงก่อนอบ เพื่อให้เส้นที่อัดออกมามีโอกาสน้อยที่จะเสียรูปในระหว่างการอบ เนื่องจากมือใหม่บางครั้งมีมือที่ช้า แต่มือหลังไม่มี หากบีบได้ดีน้ำมันที่อยู่ข้างหน้าก็จะมันอยู่แล้วหรือรูปร่างจะหายไปซึ่งจะส่งผลเสียร้ายแรงต่อความสวยงามและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

11. เวลาอบคุกกี้ ควรใช้การอบด้วยอุณหภูมิแปรผันจะดีกว่า - ขั้นแรกอบที่ 180 องศา นาน 5 นาที เพื่อให้เป็นรูปทรง จากนั้นอบที่ 160 องศา นาน 10-15 นาที จนผิวคุกกี้เป็นสีส้มเหลือง คุกกี้อบจะกรอบมากและไม่ไหม้ง่าย โดยปกติแล้ว อุณหภูมิในการอบจริงจะต้องปรับตามเตาอบไฟฟ้าของคุณเองด้วย

12. การออกแบบถาดอบแบบไม่มีรูพรุนของเตาอบไฟฟ้าบางรุ่นนั้นไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดที่ต่ำกว่า 30 ลิตร พื้นที่ปรับระดับมีขนาดเล็กมาก และเป็นเรื่องยากมากที่จะใช้เครื่องทำบิสกิต ในตอนนี้เราสามารถเกลี่ยปะเก็นซิลิโคนลงบนโต๊ะแบน เกลี่ยให้เรียบ แล้วบีบคุกกี้ด้วยเครื่องทำบิสกิต ประณีตลวดลายยังมีรายละเอียดและโฉบเฉี่ยว

13. คุกกี้เสร็จแล้ว ส่วนที่เหลือเป็นงานทำความสะอาดของเครื่องคุกกี้ การทำความสะอาดเครื่องบิสกิตไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเลือกคุกกี้ทั้งหมดและอบหนึ่งจานแล้ว ให้นำเครื่องทำคุกกี้ที่ใช้แล้วออกมาใส่พร้อมกับชิ้นดอกไม้ที่ทาแล้วลงในหม้อที่มีน้ำเดือดพร้อมผงซักฟอกสำหรับแช่ เมื่อน้ำเดือดไม่ร้อน ให้ทำความสะอาดชิ้นส่วนดอกไม้ ที่จับ และวงแหวนปิดด้วยเครื่องมือแปรงชามแบบพิเศษ เช่น ผ้าเช็ด และแปรงถังคุกกี้ด้วยแปรงขนนุ่มที่ใช้แปรงขวดนมแก้วได้ และ พวกเขาทั้งหมดเรียบร้อยและเป็นระเบียบเรียบร้อย .