วิธีการผลิตเค้ก

ส่วนผสม: ไข่ 3 ฟอง, แป้งกลูเตนต่ำ 50 กรัม, นม 24 กรัม, น้ำมันสลัด 24 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม
ขั้นตอน:
1. แยกไข่ออกจากไข่ขาว
2. ผสมนมและน้ำมันสลัดแล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งและคนให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งทีละฟองและคนให้เข้ากันจนไข่แดงเป็นอันเสร็จ
5. เมื่อโปรตีนตีโฟมขนาดใหญ่ ให้เติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 ใน 3 แล้วเปิดเตาอบขึ้นลงไฟ 170 องศา
6.ตีโฟมที่ละเอียดกว่าแล้วเติมน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสาม
7. การตีฟองอาจปรากฏขึ้น หรือยกปัด ปลายโปรตีนงอ เติมน้ำตาลทรายละเอียดนี้อีก 3 จุดที่เหลือ
8. จนกว่าโปรตีนจะถูกส่งไปยังโฟมแข็งนั่นคือยกปัดขึ้นคนโปรตีนมุมที่แหลมคมจะไม่โค้งงอ
9. นำไข่ขาวธรรมดาใส่โปรตีนขนาดเท่ากำปั้นที่เติมลงในไข่แดงบดผสมให้เข้ากันโดยวิธีให้เข้ากัน
10. ตัดโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในแป้งไข่แดง โดยหงายมีดโกนจากด้านล่างของชามขึ้น ใช้ส่วนที่ตัดแล้วหมุนวิธีผสม
11. เทแป้งทั้งหมดลงในโปรตีนที่เหลืออีกหนึ่งในสาม
12. ตัดและผสมอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอ
13.จะผสมกับเนื้อเค้กอย่างดีลงในพิมพ์ เนียน ปั้นมืออยู่บนโต๊ะด้วยการกระแทกสองครั้งฟองภายในจะแตกออกมา
14.เข้าเตาอบ 170 องศา ประมาณ 35 นาที อบเค้กออกจากเตาอบแล้วมัดไว้บนตะแกรงทำความเย็นทันทีจนกระทั่งเย็นตัว

https://www.hg-machine.com/