ปัญหาการระบุจุลินทรีย์และบรรจุภัณฑ์ในการผลิตบิสกิต

ปัญหาและข้อควรระวังจุลินทรีย์เกินมาตรฐาน

จุลินทรีย์ที่มากเกินไป เช่น จำนวนโคโลนีและเชื้อราทั้งหมด เป็นปัญหาสำคัญที่แพร่ระบาดในโรงงานบิสกิตหลายแห่ง โดยเฉพาะบริษัทบิสกิตขนาดเล็กและขนาดกลาง สื่อมวลชนยังได้รายงานประเด็นดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง

เพื่อป้องกันปัญหาจุลินทรีย์ส่วนเกินในผลิตภัณฑ์บิสกิต ควรมีมาตรการต่างๆ:

1. เสริมสร้างการควบคุมสุขอนามัยของสิ่งแวดล้อมและสิ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการผลิต

2. ใส่ใจกับการจัดการด้านสุขอนามัยของบริเวณบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์หลังการอบเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

3. เสริมสร้างการฝึกอบรมจิตสำนึกด้านสุขอนามัยของบุคลากรปฏิบัติงาน และส่งเสริมให้พนักงานพัฒนานิสัยด้านสุขอนามัยอย่างมีสติ

4. เสริมสร้างการจัดการด้านสุขอนามัยของซัพพลายเออร์ ปัจจุบันสภาพสุขอนามัยของสถานประกอบการผลิตวัสดุบรรจุภัณฑ์บางแห่งยังไม่ดีนัก และสถานประกอบการด้านวัสดุบรรจุภัณฑ์ควรเพิ่มการจัดการในด้านนี้

การใช้โลโก้บรรจุภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม

ผู้ผลิตบิสกิตบางรายพูดเกินจริงถึงฟังก์ชันอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม หรือทำเครื่องหมายบรรจุภัณฑ์ด้วยลวดลายหรือข้อความที่ไม่ได้รับอนุญาตตามกฎระเบียบ นอกจากนี้ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นบนบรรจุภัณฑ์บิสกิต ได้แก่ การพิมพ์วันที่ผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน หรือการพิมพ์ล่วงหน้า องค์กรควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในระหว่างการตรวจสอบรายวัน นอกจากนี้ยังมีบริษัทจำนวนไม่มากที่พิมพ์ผลิตภัณฑ์นี้บนบรรจุภัณฑ์โดยไม่ใช้สารกันบูด นี่เป็นการโฆษณาเชิงพาณิชย์อย่างแท้จริง เนื่องจากในผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีปริมาณน้ำต่ำมาก ตราบใดที่บรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย การทุจริตและการเสื่อมสภาพที่เกิดจากจุลินทรีย์จะไม่เกิดขึ้น ,ไม่ต้องเติมสารกันบูด ปริมาณน้ำในบิสกิตส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 2% ถึง 4% และค่ากิจกรรมของน้ำ (ค่า Aw) ต่ำมาก ต่ำกว่า 0.65 และจุลินทรีย์ เช่น เชื้อรา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเติบโตและสืบพันธุ์
เมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม พ.ศ. 2551 ได้มีการนำ "บิสกิต" มาตรฐานระดับชาติสำหรับบิสกิตตัวแรกในประเทศของฉัน (GB20980-2007) มาใช้อย่างเป็นทางการ มาตรฐานแห่งชาติควบคุมการจำแนกประเภท ข้อกำหนดดัชนี กฎการตรวจสอบ ฉลากและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์บิสกิต และยังกำหนดข้อกำหนดโดยละเอียดเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ข้อกำหนดในการจัดเก็บและการขนส่ง และวิธีการตรวจสอบของกระบวนการผลิตและแปรรูปบิสกิต แม้ว่าการดำเนินการตามมาตรฐานแห่งชาตินี้จะเพิ่มต้นทุนของบริษัทบิสกิตในระยะสั้น และในระยะยาวจะมีราคาแพง ยิ่งข้อกำหนดมาตรฐานแห่งชาติเข้มงวดมากขึ้นเท่าใด ก็สามารถกำจัดองค์กรขนาดเล็กที่ไม่ได้มาตรฐานบางแห่งได้มากขึ้นเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน มาตรฐานแห่งชาติจะมีผลกระทบเชิงจำกัดอย่างมากต่อองค์กรขนาดเล็กบางแห่งที่ต้องพึ่งพาการประชาสัมพันธ์และการผลิตที่ผิดกฎหมาย ทั้งหมดนี้เอื้อต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมบิสกิตทั้งหมด

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาเยี่ยมชม: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html