มลพิษทุติยภูมิของเครื่องจักรแปรรูปอาหารต่ออาหารนั้นร้ายแรงอย่างยิ่ง และการป้องกันและควบคุมเครื่องจักรแปรรูปอาหารเป็นหนึ่งในมาตรการสำคัญในการรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร
1. ปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพอาหาร
คุณภาพของอาหารสัมพันธ์กับความปลอดภัยทางร่างกายและจิตใจของประชาชน ในการผลิตอาหารที่มีคุณภาพและมีคุณภาพ จะต้องมีองค์ประกอบ 3 ประการ ได้แก่ (1) บุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม (2) บุคลากรที่มีคุณภาพ (2) ซอฟต์แวร์ที่สอดคล้องกับขั้นตอนการปฏิบัติงานของ GMP เช่น สูตรกระบวนการที่เหมาะสมและขั้นตอนการปฏิบัติงาน วัตถุดิบและวัสดุเสริมที่ผ่านการรับรอง ข้อกำหนดต่างๆ และระบบการจัดการ (3) ปฏิบัติตามฮาร์ดแวร์การผลิตสุขาภิบาล QS รวมถึงสภาพแวดล้อมการผลิตและเงื่อนไขการผลิตที่ผ่านการรับรอง และตรงตามโรงงานและอุปกรณ์ที่ต้องการ
2. ความหมายของอุปกรณ์อาหารเพื่อป้องกันและควบคุมมลพิษในการผลิต
จากที่กล่าวมาข้างต้น สภาพแวดล้อมการผลิตและสภาวะการผลิตและอุปกรณ์เป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร ในการผลิตอาหาร มลภาวะของสภาพแวดล้อมการผลิตและสภาวะการผลิตโดยทั่วไปประกอบด้วยจุลินทรีย์ ฝุ่น อนุภาค การกัดกร่อน ข้อผิดพลาด และการปนเปื้อนข้าม เครื่องจักรแปรรูปอาหารมีสองความหมายในการป้องกันและควบคุมมลพิษในการผลิต เครื่องจักรแปรรูปตัวแรกนั้นไม่ก่อให้เกิดมลพิษต่ออาหารและไม่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม ประการที่สองควรมีวิธีการควบคุมมลพิษที่มีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้ GMP จึงได้จัดทำกฎระเบียบแนวทางหลายประการสำหรับเครื่องจักรแปรรูปที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตอาหาร ประเด็นพื้นฐานคือการประกันคุณภาพของอาหาร ป้องกันมลพิษต่างๆ ที่อาจเกิดกับอาหารในระหว่างกระบวนการผลิต และอาจส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ อันตรายและปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นการออกแบบเครื่องจักรแปรรูปอาหารควรเป็นไปตามข้อกำหนดของ GMP ลดปัจจัยมลพิษ และมีการป้องกันและควบคุมมลพิษที่ดี แม้ว่ารัฐจะไม่กำหนดข้อกำหนดการรับรอง GMP บังคับสำหรับสถานประกอบการด้านอาหาร แต่สถานประกอบการผลิตเครื่องจักรอาหารควรเป็นอุปกรณ์ที่สถานประกอบการด้านอาหารสามารถป้องกันหรือควบคุมหรือควบคุมมลพิษได้ง่าย
