สาเหตุของปัญหาในการอบบิสกิตด้วยเครื่องทำบิสกิต:
1. สาเหตุของพุพองบิสกิต อาจรวมถึง:
(1) อุณหภูมิของเครื่องบิสกิตหน้าเตาอบสูงเกินไป โดยเฉพาะอุณหภูมิของไฟที่พื้นผิวสูงเกินไป ในเวลานี้ควรควบคุมอุณหภูมิของเตาอบไม่ให้สูงในช่วงเริ่มต้น และอุณหภูมิของไฟที่พื้นผิวควรค่อยๆ เพิ่มขึ้น
(2) แป้งยืดหยุ่นเกินไป เมื่ออบ กลูเตนจะปิดกั้นช่องแก๊สและป้องกันไม่ให้กระจายออกไป ส่งผลให้พื้นผิวเกิดฟอง ในเวลานี้ควรลดความยืดหยุ่นของแป้งและควรใช้แม่พิมพ์ที่มีเข็มมากขึ้น
(3) ยังไม่ได้เปิดหัวเชื้อที่เกาะกลุ่มกัน ในเวลานี้ควรให้ความสนใจในการบดหัวเชื้อที่เกาะเป็นก้อนก่อนใช้งาน
(4) มีแป้งบนสายพานแป้งมากเกินไปในระหว่างการรีด ดังนั้นคุณควรพยายามหลีกเลี่ยงการปัดฝุ่นหรือปัดฝุ่นให้น้อยลง
2. เหตุผลในการ รสชาติหยาบของบิสกิต อาจรวมถึง:
(1) เวลาในการปรับผงไม่เพียงพอหรือนานเกินไป ในเวลานี้ ควรตัดสินความครบกำหนดของการปรับผงอย่างถูกต้องและทันเวลา
(2) หากปริมาณหัวเชื้อในสูตรน้อยเกินไปหรือมากเกินไป ควรเติมในปริมาณที่เหมาะสม
(3) ปริมาณน้ำมันและน้ำตาลในสูตรมีน้อยเกินไป จึงควรเพิ่มปริมาณน้ำมันและน้ำตาลอย่างเหมาะสม และควรเติมฟอสโฟลิพิดในปริมาณที่เหมาะสม
3. สาเหตุที่ทำให้เครื่องบิสกิต ไม่ทำให้สีบิสกิต : อาจเป็นเพราะปริมาณน้ำตาลในสูตรมีน้อยเกินไป ในเวลานี้จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลกลับหรืออี้ถัง
ทักษะและอุปกรณ์เป็นเงื่อนไขหลักในการผลิตบิสกิตชนิดพิเศษ ทักษะเป็นระดับทางเทคนิคที่จำเป็นสำหรับคนทำบิสกิต และสามารถฝึกฝนได้หลังการฝึกอบรม แต่การเลือกอุปกรณ์ต้องใช้ความพยายามพอสมควร เราเรียกเครื่องจักรบิสกิตโดยรวมว่าเครื่องจักรบิสกิต คุณภาพของเครื่องจักรด้านอาหารส่งผลต่อคุณภาพการผลิตและความปลอดภัยของอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้น เราจึงต้องระมัดระวังในการเลือกเครื่องจักรด้านอาหาร: https://www.hg-machine.com
