เมื่อใช้เครื่องทำบิสกิตในการทำบิสกิตอาจเกิดปัญหาเมื่อใช้เป็นเวลานานทำให้รสชาติของบิสกิตที่ผลิตออกมาไม่ตรงตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง เช่น บิสกิตไม่มีสี มีฟอง เปราะ เป็นต้น ซึ่งน่ารำคาญ จะแก้ไขปัญหาทางเทคนิคได้อย่างไร?
สาเหตุของคุกกี้พองอาจเป็น:
(1) อุณหภูมิบริเวณด้านหน้าเตาอบสูงเกินไป โดยเฉพาะอุณหภูมิของไฟที่พื้นผิวสูงเกินไป ในเวลานี้ควรควบคุมอุณหภูมิของเตาอบ ไม่ควรสูงเกินไปในช่วงเริ่มต้น และควรค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิของเส้นบะหมี่
(2) ความยืดหยุ่นของแป้งมีขนาดใหญ่เกินไป และกลูเตนปิดกั้นช่องแก๊ส และไม่หลุดออกง่ายในระหว่างการอบ ส่งผลให้เกิดพุพองบนพื้นผิว ในเวลานี้เพื่อลดความยืดหยุ่นของแป้งให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีเข็มหลายอัน
(3) ไม่มีการรวมตัวกันของหัวเชื้อ ในเวลานี้ควรให้ความสนใจกับการบดหัวเชื้อที่เกาะเป็นก้อนก่อนใช้งาน
(4) เวลารีดแป้ง แป้งจะโรยแป้งมากเกินไป พยายามหลีกเลี่ยงหรือลดแป้งลง
Shanghai HG Food Machinery Co.,ltd. ซึ่งมีโรงงานใหญ่สร้างขึ้นในปี 1970 จากประสบการณ์เกือบ 40 ปีในการออกแบบและการผลิตเครื่องจักรอาหาร ปัจจุบันได้พัฒนาเป็นองค์กรที่มีอำนาจทางเทคนิคที่แข็งแกร่ง มีชื่อเสียงอย่างมากในตลาดท้องถิ่นและระดับโลก ปัจจุบันองค์กร HG เป็นเจ้าของโรงงานแปรรูปเครื่องจักร 4 แห่ง เครื่องทำมันฝรั่งทอด โรงงาน บริษัทการค้า 1 แห่ง และมหาวิทยาลัยโพลีเทคโนโลยี 1 แห่ง มีพื้นที่ก่อสร้างประจำปี 50,000 ตารางเมตร และมูลค่าผลผลิตปีละ 500 ล้านหยวน กลุ่มHG ได้ผ่านใบรับรอง ISO9001:2008\CE\SGS และได้รับสิทธิบัตรมากกว่า 300 ฉบับ และได้รับรางวัล ทำให้เป็นหนึ่งในองค์กรเทคโนโลยีระดับสูงและใหม่ส่วนตัวขนาดใหญ่เพียงไม่กี่แห่งในเซี่ยงไฮ้ หรือแม้แต่จีน
