ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีข่าวลือเรื่องความปลอดภัยของอาหารเกิดขึ้น ก่อให้เกิดปัญหามากมายในการทำงานด้านความปลอดภัยของอาหาร การควบคุมข่าวลือด้านความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมข้อมูลด้านความปลอดภัยของอาหารได้กลายเป็นฉันทามติในอุตสาหกรรม ตามกรณีที่เผยแพร่ ข่าวลือเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้สูงในทางเทคนิค แต่ก็ยังสามารถสร้างความสับสนให้กับผู้คนจำนวนมากและแพร่กระจายไปในฝูงชนได้ ทำให้เกิดผลกระทบทางสังคมเชิงลบเพียงเล็กน้อย สาเหตุคืออะไร?
การวิจัยด้านจิตวิทยาสังคมพบว่าข่าวลือจำเป็นต้องมีเงื่อนไขพื้นฐาน 2 ประการ ได้แก่ ความสำคัญของเหตุการณ์ และความคลุมเครือของข้อมูล สิ่งที่เรียกว่า "ผู้คนกินอาหารเพื่อท้องฟ้า อาหารเป็นอันดับแรก" ตามลักษณะของการนำเข้าอาหาร เพื่อสาธารณะ ความสำคัญของความปลอดภัยของอาหารนั้นชัดเจนในตัวเอง ภายใต้ความสนใจอย่างสูง ผู้คนจะเริ่มกลไกการคัดเลือกที่พยายามหลีกเลี่ยงข้อเสียเปรียบ หากข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารเพียงพอและชัดเจนเพียงพอที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดี ผู้คนก็จะกระทำการเชิงบวกอย่างแน่นอน และหากข้อมูลไม่เพียงพอและ *ไม่เป็นระเบียบ ผู้คนไม่สามารถชี้แจงความจริงของเหตุการณ์ตามความรู้ที่มีอยู่ได้ พวกเขาก็จะมีอารมณ์ความรู้สึก ตัวเลือกแรกที่ทำคือการหลีกเลี่ยง เหตุผลที่ความคิดแบบไม่มีเหตุผลประเภทนี้ไม่เคยขาดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติก็เพราะว่ามันเป็นสัญชาตญาณในการเลือกของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเชื่อว่าต้นทุนของข่าวลือเป็นมากกว่าผลที่ตามมาที่ไม่น่าเชื่อ (เป็นไปได้) เมื่อมีขนาดเล็กกว่ามาก ผู้คนมักจะเลือกแบบแรก
รายงานการวิจัยพิเศษโดยสถาบันวิจัย Nielsen Network ที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับความรู้ พฤติกรรม และความต้องการด้านความปลอดภัยของอาหาร แสดงให้เห็นว่าความสนใจของสาธารณชนต่อความปลอดภัยของอาหารสูงถึง 93.83% แต่ความเข้าใจเกี่ยวกับข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ด้านความปลอดภัยของอาหารมีเพียง 47.73% เท่านั้น ความขัดแย้งระหว่างความต้องการข้อมูลที่ชัดเจนและการขาดความรู้ทางวิทยาศาสตร์ทำให้เกิดเงื่อนไขในการสร้างและเผยแพร่ข่าวลือ ผู้คนขาดความสามารถในการแยกแยะ และพวกเขาไม่สามารถรับข้อมูลที่เชื่อถือได้ที่เกี่ยวข้องได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้พวกเขาจะเลือกที่จะ "เชื่อในตนเอง" สิ่งนี้ถูกเอารัดเอาเปรียบได้ง่ายโดยผู้ที่มีจุดประสงค์ที่ไม่บริสุทธิ์ พวกเขาจับจุดอ่อนที่ผู้คนมักจะ "เชื่อ" และสามารถสร้างข่าวลือได้อย่างง่ายดายเพียงแค่สร้างเนื้อหาบางอย่าง
* การวิเคราะห์เชื่อว่าข่าวลือด้านความปลอดภัยของอาหารมักมีลักษณะสามประการในกระบวนการสื่อสาร: หนึ่งคือการติดฉลาก โดยทั่วไปสุภาษิตจะมีป้ายกำกับ เช่น "สารก่อมะเร็ง" "เป็นพิษ" และ "เป็นอันตราย" ซึ่งสร้างสิ่งเร้าที่รุนแรงด้วยคำพูดที่ตื่นตระหนกและดึงดูดความสนใจของชาวเน็ต ในสิบอันดับแรกของข่าวลือเรื่องความปลอดภัยของอาหารในปี 2018 "กาแฟสตาร์บัคส์เป็นสารก่อมะเร็ง" "หม้อปรุงอาหารกระเทียมเป็นสารก่อมะเร็ง" "โพแทสเซียมเฟอโรไซยาไนด์ในเกลือเป็นพิษ" ถือเป็นกรณีคลาสสิก ประการที่สองคือการสร้างภาพ ข่าวลือมีแนวโน้มที่จะใช้วิธีการแสดงภาพและกราฟิกบางอย่างเพื่อติดตามผลที่สมจริงของ "การมีภาพและความจริง" ข่าวลือในสิบอันดับแรกส่วนใหญ่เป็นวิดีโอขนาดเล็ก ประการที่สามคือการขัดเกลาทางสังคม แพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียที่ใช้กันทั่วไป เช่น WeChat และ Weibo ได้กลายเป็นช่องทางหลักในการเผยแพร่ข่าวลือ โดยเฉพาะกลุ่มเพื่อน WeChat ที่สนิทสนมกัน ซึ่งกลายเป็นแหล่งเพาะข่าวลือ ตามข้อมูลที่รายงานในบทความแรก 69% ของข่าวลือเรื่องอาหารในปี 2018 ถูกส่งผ่าน WeChat และ 15% ถูกส่งผ่าน Weibo
มีคนกล่าวไว้ว่า ข่าวลือมักอยู่ห่างจากความจริงเพียง 1 เมตร หมายความว่าข่าวลือนั้นน่าจะใกล้เคียงกับความจริง ภายในระยะ “1 เมตร” อันสั้นนี้ ดูเหมือนว่าจะมีกำแพงสูงที่มองไม่เห็นซึ่งผ่านไม่ได้เสมอ กำแพงสูงนี้ถูกสร้างขึ้นเพราะข้อมูลไม่ดี เราได้เห็นแล้วว่าเมื่อใดก็ตามที่มีข่าวลือเกิดขึ้น ข้อมูลที่เชื่อถือได้อย่างเป็นทางการมักจะล้าหลังไประยะหนึ่ง ความล่าช้านี้ทำให้ข่าวลือแพร่สะพัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้สามารถปิดบังความจริงจากกำแพงสูงได้อย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าจำเป็นต้องควบคุมข่าวลือโดยพื้นฐานและปล่อยให้ผู้คนไม่เชื่อข่าวลือ * กุญแจสำคัญคือการรื้อกำแพงสูงที่ปิดกั้นข้อมูล เพื่อให้สามารถเผยแพร่ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ ถูกต้อง และเชื่อถือได้ได้อย่างชัดเจน
ข่าวลือหยุดอยู่ที่คนฉลาด จริงๆ แล้วงาน “หยุด” คือการเปิดช่องทางข้อมูลและเผยแพร่ข้อมูลที่เชื่อถือได้ แล้วใครล่ะที่สามารถเป็น "นักปราชญ์" ได้? ฝ่ายแรกคือหน่วยงานของรัฐที่เกี่ยวข้อง สิ่งนี้จำเป็นต้องเสริมสร้างการกำกับดูแล การเปิดเผยข้อมูลความปลอดภัยด้านอาหารที่เชื่อถือได้อย่างทันท่วงที และเพิ่มความเชื่อมั่นของสาธารณชน นอกจากนี้ * นักวิชาการจำเป็นต้องยืนอยู่แนวหน้าของวิทยาศาสตร์ ผ่านความรู้ที่ถูกต้องด้วยวิธีที่เข้าใจง่าย ขจัดจุดบอดทางวิทยาศาสตร์ ต้องการให้สื่อมีทัศนคติที่เป็นมืออาชีพและมีความรับผิดชอบ รายงานข้อเท็จจริงและความจริงด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างเป็นกลางและยุติธรรม ไม่หยิ่งผยอง ไม่สร้างข่าวลือเกี่ยวกับเครื่องขยายเสียง ต้องการให้องค์กรต่างๆ ปฏิบัติตามหลักสำคัญด้านความปลอดภัยของอาหาร การจัดการความซื่อสัตย์ ปฏิบัติตามความรับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างจริงจัง และรับผิดชอบต่อสังคมของวิทยาศาสตร์ความปลอดภัยด้านอาหาร การรวมประเด็นเหล่านี้เข้าด้วยกันเท่านั้นจึงจะสามารถกำจัดข่าวลือเรื่องความปลอดภัยด้านอาหารจากแหล่งที่มาได้
