1. วิธีเตรียมแป้งคุกกี้
วิธีจัดการกับแป้งคุกกี้เมื่อทำบิสกิตนั้นไร้กังวลมากขึ้น เตรียมแป้งคุกกี้ด้วยแป้งที่แข็งกว่า รูปร่างที่ตัดจะเรียบร้อยมากขึ้นและดูดีเมื่ออบ
โดยทั่วไปแป้งบิสกิตจะถูกเตรียมตั้งแต่เนิ่นๆ และแช่เย็น แป้งที่แช่เย็นจะจับยากและง่ายกว่า - ไม่ติดเขียงง่ายและขอบที่ตัดจะเรียบร้อยกว่า
มีแป้งที่นุ่มมากบางชิ้นที่ต้องนำไปแช่แข็งก่อน บางอันที่ยากกว่าสามารถดำเนินการได้ทันที คุณสามารถดูว่าแป้งที่คุณเลือกต้องแช่เย็นหรือแช่แข็งล่วงหน้าหรือไม่ตามข้อกำหนดของสูตร
บางครั้งเมื่ออากาศร้อนแป้งจะอุ่นขึ้นและนิ่มลง คุณสามารถแบ่งแป้งก้อนใหญ่ออกเป็นหลายส่วน แปรรูปเป็นชิ้นเล็กๆ ในแต่ละครั้ง และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น เพื่อให้สามารถแปรรูปเป็นก้อนเล็กๆ ก่อนที่แป้งจะนิ่ม ลงในบิสกิต แน่นอนว่าถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้นำกลับเข้าตู้เย็นก่อนนำไปใช้
วิธีแช่แข็งและถนอมแป้งคุกกี้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
การแช่แข็งแป้งก่อนอบจะส่งผลต่อบิสกิตที่เสร็จแล้วอย่างไร
2. เลือกหมุดกลิ้ง
วิธีจัดการกับแป้งคุกกี้เมื่อทำคุกกี้นั้นไร้กังวลมากขึ้น เพราะสามารถใช้หมุดเกลียวใดๆ ในการประมวลผลแป้งคุกกี้ได้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้งแบบยาวที่มีความหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้ง่ายต่อการรีดแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอ และเพื่อให้มั่นใจว่าร้อนสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการอบ
ไม้นวดแป้งชนิดใดก็ได้สามารถใช้ทำแป้งคุกกี้ได้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้งแบบยาวที่มีความหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้ง่ายต่อการรีดแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอ และเพื่อให้มั่นใจว่าร้อนสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการอบ
3.เตรียมเขียง
วิธีจัดการกับแป้งคุกกี้เมื่อทำคุกกี้นั้นไร้กังวลมากขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นผิวที่สะอาดและเรียบสำหรับรีดแป้ง หากพื้นที่ห้องครัวมีคนหนาแน่นมาก คุณสามารถใช้เขียงหรืออุปกรณ์ทำขนมขนาดใหญ่ในตำแหน่งที่สะดวกเป็นเขียงได้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นผิวที่สะอาดและเรียบสำหรับคลึงแป้งออก หากพื้นที่ห้องครัวมีคนหนาแน่นมาก คุณสามารถใช้เขียงหรืออุปกรณ์ทำขนมขนาดใหญ่ในตำแหน่งที่สะดวกเป็นเขียงได้
วิธีจัดการกับแป้งคุกกี้เมื่อทำบิสกิตนั้นไร้กังวลมากขึ้น อันดับแรกให้โรยแป้งบนเขียงก่อนเพื่อไม่ให้ติด วางแป้งไว้ตรงกลางเขียง แล้วโรยแป้งเล็กน้อยบนแป้งเพื่อให้ เวลารีดแป้งแป้งจะเคลื่อนตามได้เล็กน้อยและไม่ติดเขียง ทางที่ดีควรใช้ไม้พายขูดเพื่อตรวจดูว่าติดหรือไม่ตลอดเวลา
โรยแป้งบนเขียงเพื่อป้องกันไม่ให้ติด วางแป้งไว้ตรงกลางเขียง โรยแป้งเล็กน้อยลงบนแป้ง เพื่อว่าเวลารีดแป้ง แป้งจะขยับเล็กน้อย ไม่ติดเขียง ทางที่ดีควรใช้ไม้พายขูดเพื่อตรวจดูว่าติดหรือไม่ตลอดเวลา
ใช้แรงสม่ำเสมอบนไม้นวดแป้งเพื่อรีดแป้งให้ได้ความหนาตามสูตรที่ต้องการ บิสกิตที่หนาขึ้นจะเคี้ยวมากขึ้น หากต้องการตกแต่งด้วยไอซิ่งบนพื้นผิวก็สามารถถือได้ อันที่บางกว่าจะกรอบกว่า
