วัตถุดิบหลักของบิสกิตคือแป้งสาลี และมีการเติมสารเสริม เช่น น้ำตาล น้ำมัน ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม ตามสูตรและกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน บิสกิตหวานสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: : : : : : : : : : : : บิสกิตชนิดแข็งและบิสกิตกรอบ ลักษณะของบิสกิตเนื้อเหนียวคือ การพิมพ์ส่วนใหญ่จะเว้าและมีรูเข็มบนพื้นผิว พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เรียบและเรียบ โครงสร้างหน้าตัดมีลำดับชั้น และให้ความรู้สึกกรอบเมื่อเคี้ยว เคี้ยวและกรุบกรอบเป็นลักษณะเฉพาะ ส่วนผสมของน้ำตาลและไขมันในบิสกิตเนื้อแข็งจะต่ำกว่าบิสกิตชนิดสั้น โดยทั่วไปใช้น้ำตาลน้อยกว่า 30% และน้ำมันน้อยกว่า 20% ลักษณะของบิสกิตกรอบคือ การพิมพ์ส่วนใหญ่จะนูน มีลวดลายที่ชัดเจน และโครงสร้างก็ละเอียด ซึ่งก็คือ 14% ถึง 30% ของแป้ง สำหรับผลิตภัณฑ์พิเศษบางชนิดที่มีรสหวานน้อย ปริมาณไขมันอาจสูงถึงประมาณ 50%
บิสกิตกรอบ :
การใช้แป้งสาลี น้ำตาล และน้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก เพิ่มสารพะรุงพะรังและวัสดุเสริมอื่น ๆ รูปร่างที่ทำโดยกระบวนการผงเย็น การปรับผง การรีด การพิมพ์แบบม้วนหรือการเจาะ การอบส่วนใหญ่จะนูน และโครงสร้างหน้าตัด นำเสนอโครงสร้างเป็นรูพรุน , อาหารอบที่มีรสชาติหลวม เช่นบิสกิตเนย บิสกิตต้นหอม บิสกิตงา บิสกิตเมอแรงค์และอื่นๆ
บิสกิตเหนียว :
การใช้แป้งสาลี น้ำตาล และน้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก เพิ่มสารเพิ่มปริมาณ สารดัดแปลง และวัสดุเสริมอื่น ๆ กราฟิกที่ทำโดยการปรับผงผงร้อน การรีด การตัดม้วนหรือการพิมพ์ การอบส่วนใหญ่จะเว้าโดยมีลักษณะและพื้นผิวเรียบ อาหารอบที่มีลักษณะแบน มีรูพรุน เป็นชั้นๆ และมีรสชาติกรอบ เช่นบิสกิตนม บิสกิตวานิลลา บิสกิตไข่ บิสกิตแมรี่ บิสกิตบอสตันและอื่นๆ
เค้กหมัก (โซดา) :
การใช้แป้งสาลี น้ำตาล และน้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก ยีสต์เป็นตัวคลาย การเติมวัสดุเสริมต่างๆ การหมัก การปรับแป้ง การรีด การเคลือบและการอบ กลายเป็นอาหารอบกรอบที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์หมัก เค้กหมักเรียกอีกอย่างว่าชั้นวางช็อกโกแลต ตามสูตรของพวกเขาจะแบ่งออกเป็นเค้กหมักเค็มและเค้กหมักหวาน
แครกเกอร์ :
นำแป้งสาลี น้ำตาล น้ำมัน เป็นวัตถุดิบหลัก ใส่เครื่องปรุง และสารเสริมอื่นๆ
อาหารอบกรอบที่ทำจากบิสกิตผ่านการปรับผง การปั้น และการอบ
คุ้กกี้ :
ใช้แป้งสาลี น้ำตาล และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นวัตถุดิบหลัก เพิ่มสารเพิ่มเนื้อและวัสดุเสริมอื่น ๆ และปั้นแป้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งในการอัดขึ้นรูป การอัดขึ้นรูป การตัดลวดเหล็ก ฯลฯ ผลิตภัณฑ์อบมีสาม- ลวดลายมิติหรือขนมอบกรอบที่มีระลอกคลื่นสม่ำเสมอบนพื้นผิวและมีปริมาณไขมันสูง
แซนด์วิชบิสกิต :
แซนด์วิชเบเกอรี่ที่มีไส้ต่างๆ ทำจากน้ำตาล ไขมัน หรือแยมเป็นวัตถุดิบหลักระหว่างบิสกิตสองชิ้น
เวเฟอร์บิสกิต :
อาหารอบกรอบที่ทำจากแป้งสาลี (แป้งข้าวเหนียว) และแป้งเป็นวัตถุดิบหลัก เติมอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มปริมาณ และวัสดุเสริมอื่นๆ และทำแป้ง การเท และการอบ หรือที่เรียกว่าวาฟเฟิล
บิสกิตทรงกลมไข่ :
เป็นอาหารอบกรอบที่ทำโดยการตี ผสม เท และการอบโดยใช้แป้งสาลี น้ำตาล และไข่เป็นวัตถุดิบหลัก โดยเติมสารทำให้คลายตัว แต่งกลิ่นรส และวัสดุเสริมอื่น ๆ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าบิสกิตที่ทำจากไข่
ไข่ม้วน :
เป็นอาหารอบกรอบที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และไข่ เป็นวัตถุดิบหลัก โดยเติมสารคลายตัว แต่งกลิ่นรส และสารเสริมอื่น ๆ โดยการตี ผสม (หมักหรือไม่หมัก) เทหรือแขวนสารละลาย อบ และ กลิ้ง
บิสกิตดอกไม้เหนียว :
เป็นอาหารอบหลวมที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล น้ำมัน และไขมันเป็นวัตถุดิบหลัก โดยเติมผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์ไข่ สารทำให้คลายตัว เครื่องเทศ และวัสดุเสริมอื่น ๆ โดยการผสม การขึ้นรูป การอบ การทำความเย็น การตกแต่งพื้นผิวความเหนียว ดอกน้ำตาลและทำให้แห้ง
แผลพุพอง :
การใช้แป้งสาลี น้ำตาล และไข่เป็นวัตถุดิบหลัก การเติมหัวเชื้อ การปรับผง การรีดหลายครั้ง การขึ้นรูป การลวกน้ำเดือด การแช่น้ำเย็น และการอบ เป็นอาหารอบแบบหลวมที่มีกลิ่นหอมแรง
https://www.hg-machine.com/
