การใช้ความร้อนเหลือทิ้งของเค้กอย่างชาญฉลาด โดยทั่วไปเค้กอบจะไหม้เกรียมได้ง่าย สาเหตุหลักมาจากการใช้เค้กบนขอบของความร้อน เมื่อดูเหมือนเค้กยังไม่สุก ความร้อนที่ด้านข้างของเค้กอาจทำให้เค้กสุกต่อไปได้ ดังนั้น สายการผลิตเค้ก สามารถปิดได้หลังจากที่เค้กสุกแล้ว ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กไหม้และยุบตัว
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการอบในน้ำและการอบในน้ำ หากคุณต้องการอบเค้กให้เท่ากัน และพื้นผิวไม่ขยาย วิธีที่มีประสิทธิภาพคือการอบในน้ำ มองหาชามอบที่ใหญ่กว่านี้ ใส่น้ำเดือด แล้วใส่เค้กลงในชามอบ สิ่งนี้สามารถเจือจางการคายน้ำและต้มเค้กได้
เมื่อคุณใส่ชีสลงในเค้กและทำชีสเค้ก อย่าใช้ชีสละลายไขมัน ไม่ว่าคุณจะทำชีสเค้กอิตาเลียนหรือชีสเค้กแบบดั้งเดิมก็ตาม เลือกชีสไขมันต่ำหรือพร่องมันเนย อาจทำให้เค้กไม่คงที่ อย่าใช้ชีสชุบเกล็ดขนมปังแทนชีสแข็ง นอกจากนี้ยังไม่อนุญาตให้เค้กขึ้น
ควรใช้ครีมชีสที่อุณหภูมิห้องก่อนผสมเพื่อทำครีมและชีส จากนั้น ควรวางครีมและชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนผสม ไม่เช่นนั้น จะมีเค้กชิ้นหนึ่งอยู่ภายในเค้กที่อบ นอกจากนี้ยังง่ายที่จะหักโหมด้วยครีมชีสเย็น ๆ ปริมาณอากาศในส่วนผสมของเค้กมากเกินไปอาจทำให้เกิดฟองเล็กๆ บนพื้นผิวของเค้กได้ โดยทั่วไปครีมชีสจะคนแยกกัน
ก่อนผสมไข่ให้วางไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนผสมไม่ต้องรอจนต้องใช้ เมื่อจะใส่ไข่ ให้เติมทีละฟอง เพิ่มหนึ่งรายการในแต่ละรายการแล้วเพิ่มรายการอื่น เมื่อผสมวัสดุ อย่าลืมขูดครีมออกจากผนังชามเพื่อให้สามารถคนให้เข้ากันได้
