เครื่องจักรอาหารมีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาและบรรจุภัณฑ์อาหารโดยช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ลดขยะอาหาร และรักษาคุณภาพอาหาร ต่อไปนี้เป็นวิธีสำคัญบางประการ เครื่องทำอาหาร มีส่วนร่วมในการถนอมอาหารและบรรจุภัณฑ์:
เครื่องซีลสูญญากาศ: เครื่องซีลสูญญากาศจะไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์อาหาร ทำให้เกิดซีลสุญญากาศ กระบวนการนี้ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียและการเกิดออกซิเดชันของอาหาร จึงช่วยยืดอายุการเก็บของที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์ ผลไม้ และผัก นอกจากนี้ยังใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารแบบซูวีดอีกด้วย
เครื่องขจัดความชื้นในอาหาร: เครื่องขจัดความชื้นในอาหารจะขจัดความชื้นออกจากอาหาร และลดปริมาณน้ำที่แบคทีเรียและเชื้อราจำเป็นต้องเจริญเติบโต อาหารแห้ง เช่น ผลไม้แห้ง ผัก และเนื้อแดดเดียว จะช่วยยืดอายุการเก็บได้นานขึ้นและมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียน้อยกว่า
เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP): เครื่องจักร MAP แทนที่อากาศภายในบรรจุภัณฑ์อาหารด้วยส่วนผสมของก๊าซควบคุม (โดยปกติคือไนโตรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และออกซิเจน) ซึ่งช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ โดยคงความสดและคุณภาพของสินค้า เช่น ผลิตผลสด เนื้อสัตว์ และขนมอบ
อุปกรณ์บรรจุกระป๋อง: เครื่องบรรจุกระป๋อง เช่น กระป๋องแรงดัน ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างซีลสุญญากาศบนขวดหรือกระป๋อง เพื่อรักษาอาหารได้หลากหลายประเภทอย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่ผักและผลไม้ไปจนถึงซุปและซอส ความร้อนสูงที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย
เครื่องแช่เยือกแข็งและตู้แช่แข็ง: เครื่องเหล่านี้จะลดอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงสุกลงอย่างรวดเร็ว ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และรักษาคุณภาพและรสชาติของอาหาร สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการดำเนินงานบริการอาหารเชิงพาณิชย์
เครื่องบรรจุอาหาร: เครื่องจักรเหล่านี้มีหลายประเภท เช่น ฟิลเลอร์ เครื่องซีล และอุปกรณ์ติดฉลาก ช่วยให้กระบวนการบรรจุภัณฑ์เป็นอัตโนมัติ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการปิดผนึกและติดฉลากอย่างถูกต้องและปลอดภัย ลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนและถนอมอาหารในระหว่างการจำหน่ายและการเก็บรักษา
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสำหรับอาหารพร้อมรับประทาน: ในกรณีของอาหารพร้อมรับประทานหรืออาหารปรุงสำเร็จ เครื่องบรรจุสูญญากาศช่วยรักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร บรรจุภัณฑ์ปิดผนึกสูญญากาศเหล่านี้สามารถอุ่นและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วโดยยังคงคุณภาพไว้
อุปกรณ์เบเกอรี่และขนมหวาน: เครื่องจักรที่ใช้ในการอบขนมและขนมหวาน เช่น เครื่องหั่นขนมปังและเครื่องห่อ ช่วยให้บรรจุขนมอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาความสด และป้องกันการสัมผัสกับสิ่งแวดล้อม
ห้องเย็นและการทำความเย็น: แม้ว่าจะไม่ใช่เครื่องบรรจุภัณฑ์แบบแยกส่วน แต่หน่วยทำความเย็นและห้องเย็นมีความจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่อุณหภูมิต่ำ ชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษา
เครื่องปิดผนึกและปิดฝา: เครื่องจักรเหล่านี้ใช้ในบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่ม ซอส และเครื่องปรุงรส เพื่อให้มั่นใจว่าภาชนะปิดผนึกอย่างแน่นหนา ป้องกันการรั่วไหล และรักษาความสดของผลิตภัณฑ์
เครื่องติดฉลาก: การติดฉลากที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบและให้ข้อมูลที่จำเป็นแก่ผู้บริโภค เครื่องติดฉลากทำให้กระบวนการติดฉลากเป็นอัตโนมัติ รับประกันความถูกต้องและปฏิบัติตามข้อกำหนด
