เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา การประชุมประจำปีครั้งที่ 16 ของสมาคมวิทยาศาสตร์การอาหารจีนและเทคโนโลยี และการประชุมอาวุโสอุตสาหกรรมอาหารจีน-สหรัฐฯ ครั้งที่ 10 ได้เริ่มต้นขึ้นที่เมืองอู่ฮั่น มณฑลหูเป่ย มูลค่าผลผลิตรวมของจีน เครื่องทำอาหาร สามารถเพิ่มขึ้นจาก 47.2 พันล้านหยวนในปี 2521 เป็น 12 ล้านล้านหยวนในปี 2561 ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการพัฒนานวัตกรรมของเทคโนโลยีอาหาร คนวงในกล่าวว่าในอนาคต อุตสาหกรรมอาหารของจีนจะแสดงแนวโน้มการพัฒนาที่หลากหลายด้วย ความท้าทายด้านการพัฒนาใหม่ๆ นี้จะนำมาสู่อุตสาหกรรมการผลิตอุปกรณ์อาหารอย่างไร
การพัฒนาชีววิทยาสังเคราะห์อาหาร
ชีววิทยาสังเคราะห์เป็นสาขาวิชาที่เพิ่งพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 21 ในขณะที่เทคโนโลยีชีวภาพสังเคราะห์ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง การพัฒนาสิ่งมีชีวิตที่ซับซ้อนก็เป็นไปได้ ปัจจุบันการวิจัยชีววิทยาสังเคราะห์ในด้านอาหารมีความลึกมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง และเนื้อเทียมแห่งไฟในปีนี้ก็เป็นหนึ่งในนั้น ปัจจุบัน องค์กรในประเทศและสถาบันวิจัยหลายแห่งเริ่มแนะนำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เทียม และแนวคิดหุ้นของบริษัทเนื้อสัตว์เทียมที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์บางแห่งก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
เนื้อเทียมส่วนใหญ่ในตลาดปัจจุบันผลิตจากโปรตีน เช่น ถั่วเหลือง และถั่วลันเตา แต่กลิ่นถั่วของเนื้อโปรตีนจากผักทำให้ยากต่อการเข้าใกล้เนื้อสัตว์ ตามการแนะนำของนักวิจัยทางวิทยาศาสตร์ การแยกและการสกัดอุปกรณ์อาจช่วยให้สามารถแยกสารปรุงแต่งกลิ่นคาวที่มีส่วนประกอบหลักเป็นอะซีตัลดีไฮด์จากโปรตีนพืชได้ ในเรื่องนี้ ผู้ผลิตอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องเพิ่มประสิทธิภาพในการแยกอุปกรณ์เพิ่มเติม เพื่อให้อุปกรณ์สามารถรักษาโปรตีนในผลิตภัณฑ์ในขณะที่แยกสารคาว เพื่อแก้ปัญหากลิ่นของเนื้อสัตว์เทียม
การผลิตอาหารส่วนบุคคล
การพัฒนาอย่างรวดเร็วของเศรษฐกิจจีนได้ผลักดันให้มาตรฐานการครองชีพของผู้คนดีขึ้น ในขณะเดียวกัน ความต้องการอาหารของผู้บริโภคก็มีความหลากหลายและเป็นส่วนตัว สำหรับองค์กรการผลิต การผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่นกลายเป็นความต้องการใหม่ การผลิตแบบยืดหยุ่นส่วนใหญ่หมายถึงวิธีการผลิตหลายพันธุ์และชุดเล็กซึ่งอาศัยอุปกรณ์การผลิตที่มีความยืดหยุ่นสูง สามารถช่วยให้องค์กรต่างๆ แปลงการผลิตผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้องค์กรต่างๆ สามารถปรับตัวเข้ากับความต้องการของตลาดได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกำลังการผลิตและเพิ่มผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจขององค์กร
ผู้ผลิตอุปกรณ์ควรใส่ใจกับการปรับปรุงความสามารถในการผลิตที่ยืดหยุ่นของอุปกรณ์เมื่อผลิตอุปกรณ์ ก่อนอื่น เราต้องปรับการออกแบบโดยรวมของอุปกรณ์ให้เหมาะสมและเพิ่มความแม่นยำของชิ้นส่วนอุปกรณ์ เพื่อให้สามารถซ่อมแซมและคืนสภาพการทำงานได้อย่างรวดเร็วเมื่อเกิดความล้มเหลว ประการที่สอง ความยืดหยุ่นของอุปกรณ์และความสามารถในการเชื่อมต่อของสายการผลิตได้รับการปรับปรุง เพื่อให้อุปกรณ์สามารถสร้างสายการผลิตแบบรวมแบบไดนามิก ลดต้นทุนการลงทุนขององค์กรการผลิต และลดวงจรการผลิตให้สั้นลง
การผลิตอุปกรณ์อาหารอย่างชาญฉลาด
ด้วยการมาถึงของ "อุตสาหกรรม 4.0" ความฉลาดได้กลายเป็นหนึ่งในแนวโน้มการยกระดับของอุตสาหกรรมอาหาร บริษัทผู้ผลิตหลายแห่งเริ่มให้ความสำคัญกับการก่อสร้างโรงงานเคมีอัจฉริยะ ในการสร้างโรงงานเคมีอัจฉริยะ การสนับสนุนเครื่องจักรอาหารอัจฉริยะจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ในเรื่องนี้ ผู้ผลิตอุปกรณ์ควรบูรณาการเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ เทคโนโลยีอินเทอร์เน็ต ฯลฯ ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกับอุปกรณ์ เพื่อให้อุปกรณ์มีความสามารถในการผลิตและการดำเนินงานที่เป็นอิสระสูงขึ้น
อุปกรณ์อัจฉริยะสามารถบันทึกข้อมูลทั้งหมดในการผลิตได้ทันเวลาเพื่อรองรับข้อมูลสำหรับการปรับสายการผลิต การสะสมข้อมูลการปฏิบัติงานเหล่านี้ยังช่วยให้อุปกรณ์ปรับปรุงความสามารถในการบำรุงรักษาแบบคาดการณ์ได้ ซึ่งจะช่วยลดอัตราความล้มเหลวของอุปกรณ์ นอกจากนี้ เนื่องจากการปรับปรุงระดับระบบอัตโนมัติ จึงสามารถลดต้นทุนแรงงานขององค์กร ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตเพิ่มเติม และป้องกันปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร
