ข้อควรระวังในการจัดการใบอนุญาตผลิตอาหารบิสกิต

1. ที่มาของบิสกิต

นิรุกติศาสตร์ของบิสกิตคือ "ขนมปังที่อบสองครั้ง" ซึ่งได้มาจากภาษาฝรั่งเศส bis (อีกครั้งหนึ่ง) และ cuit (อบ) อบด้วยแป้งและน้ำหรือนมโดยไม่ใส่ยีสต์

ในสมัยแรกๆ บิสกิตถูกใช้เป็นอาหารฉุกเฉินเป็นหลักในระหว่างการเดินทางและสงครามระยะยาว พวกเขาทำด้วยมือตั้งแต่เริ่มแรก ขณะนี้การผลิตบิสกิตเกือบทั้งหมดอยู่ในการดำเนินงานในสายการประกอบของโรงงานสมัยใหม่ และเทคโนโลยีการผลิตบิสกิตก็ได้รับการปรับปรุงอย่างมากเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ คุณภาพ หรือความหลากหลายก็ตาม

2. ข้อควรระวังในการจัดการใบอนุญาตผลิตอาหารบิสกิต

1. ขอบเขตของผลิตภัณฑ์การรับรองและหน่วยรับรอง

ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่ต้องได้รับการจัดการใบอนุญาตการผลิตอาหาร ได้แก่ บิสกิตต่างๆ ที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล น้ำมัน ฯลฯ เป็นวัตถุดิบหลัก เติมด้วยสารพะรุงพะรังและวัสดุเสริมอื่นๆ และแปรรูปตามกระบวนการบางอย่าง เช่น บิสกิตกรอบ บิสกิตเนื้อแข็ง และบิสกิตหมัก แครกเกอร์ คุกกี้ บิสกิตแซนวิช บิสกิตเวเฟอร์ บิสกิตทรงกลมไข่ ไข่ม้วน บิสกิตเหนียว บิสกิตพุพอง หน่วยการใช้งานสำหรับบิสกิตคือหน่วยเดียว

ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง ได้แก่ บิสกิต จะต้องระบุไว้ในใบอนุญาตการผลิต ใบอนุญาตผลิตบิสกิตมีอายุ 3 ปี และหมายเลขหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์คือ 0801

2. กระบวนการผลิตขั้นพื้นฐานและการเชื่อมโยงการควบคุมที่สำคัญ

(1) กระบวนการผลิตขั้นพื้นฐาน

การผสมแป้งและบะหมี่ การขึ้นรูป การอบ การบรรจุ

(2) ลิงค์ควบคุมที่สำคัญ

ผสมผง อบ และฆ่าเชื้อ

(3) ปัญหาด้านคุณภาพและความปลอดภัยที่มีแนวโน้มที่จะปรากฏ

ก. ขอบเขตและปริมาณวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้

ข. วัสดุเหลือใช้เสื่อมโทรม ขึ้นรา ฯลฯ

ค. ความชื้นและเครื่องหมายจุลินทรีย์

3. ทรัพยากรการผลิตสำหรับการผลิตบิสกิต

(1) สถานที่ผลิต

นอกเหนือจากสภาพแวดล้อมการผลิตขององค์กรการผลิตบิสกิตแล้ว ควรมีคลังสินค้าวัตถุดิบและวัสดุเสริม เวิร์กช็อปการผลิต และคลังสินค้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เข้ากันได้กับการผลิตขององค์กร หากสายการผลิตไม่ต่อเนื่องก็ต้องมีห้องเย็น บริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์หมักจะต้องมีห้องหมักด้วย

(2) อุปกรณ์การผลิตสำหรับการผลิตบิสกิต

1. อุปกรณ์ผสมผงเชิงกล เช่น เครื่องผสมแป้ง 2. อุปกรณ์การขึ้นรูป 3. เตาอบ; 4. เครื่องบรรจุกล

อุปกรณ์การขึ้นรูปในอุปกรณ์การผลิตขององค์กรควรสอดคล้องกับพันธุ์ที่ผลิตโดยองค์กร อุปกรณ์การขึ้นรูปหลักประกอบด้วย:

บิสกิตกรอบ: เครื่องขึ้นรูปม้วน ฯลฯ

บิสกิตชนิดแข็ง: เครื่องเคลือบบัตร, เครื่องขึ้นรูปม้วนตัด ฯลฯ

บิสกิตหมัก: เครื่องเคลือบ, เครื่องพิมพ์ลูกกลิ้ง ฯลฯ

แครกเกอร์: การพิมพ์ม้วนหรือเครื่องตัดขึ้นรูปม้วน ฯลฯ

คุกกี้: เครื่องเคลือบบัตร การพิมพ์ม้วน หรือเครื่องขึ้นรูปเครื่องตัดม้วน ฯลฯ

เวเฟอร์บิสกิต: โรงงานผลิตเยื่อกระดาษ เครื่องเคลือบบัตร เครื่องตัด ฯลฯ

บิสกิตทรงกลมไข่: โรงงานผลิตเยื่อกระดาษ เครื่องพิมพ์ลูกกลิ้ง ฯลฯ

ม้วนไข่: อุปกรณ์ผลิตเยื่อกระดาษ อุปกรณ์เท เครื่องขึ้นรูปม้วนอบ ฯลฯ

บิสกิตเหนียว: การพิมพ์ม้วนหรือเครื่องขึ้นรูปเครื่องตัดม้วน ฯลฯ

บิสกิตพุพอง: การพิมพ์ม้วนหรือเครื่องขึ้นรูปเครื่องตัดม้วน ฯลฯ

การผลิตผลิตภัณฑ์แซนวิชควรติดตั้งอุปกรณ์แซนวิช

4. มาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์

GB7100-2003 "มาตรฐานสุขอนามัยบิสกิต"; QB1253-91 "ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไปสำหรับบิสกิต"; QB1433.1-92 "บิสกิตกรอบบิสกิต"; QB1433.2-92 "บิสกิตเหนียวบิสกิต"; QB1433.3-92 "บิสกิตหมัก" บิสกิต"; QB1433.4-92 "บิสกิตแครกเกอร์"; QB1433.5-92 "คุกกี้บิสกิต"; QB1433.6-92 "บิสกิตแซนวิชบิสกิต"; QB1433.7-92 "บิสกิต เวเฟอร์บิสกิต"; QB1433 .8-92 "บิสกิตทรงกลมไข่บิสกิต"; QB1433.9-92 "บิสกิตไข่ม้วน"; QB1433.10-92 "บิสกิตเหนียวบิสกิต"; QB1433.11-92 "บิสกิตพองบิสกิต"; ใช้ได้ มาตรฐานองค์กรสำหรับการยื่น

https://www.hg-machine.com/