ถั่วลิสงเป็นถั่วที่มีการผลิตหลากหลาย อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ไขมัน โปรตีน วิตามิน และมีผลต่อสุขภาพ เช่น ต่อต้านวัย เพิ่มความชุ่มชื้น การไอ ห้ามเลือด และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ในฐานะที่เป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อสุขภาพ ถั่วลิสงสามารถแปรรูปเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยได้หลากหลาย บิสกิตถั่วลิสงเป็นหนึ่งในนั้น
บิสกิตถั่วลิสงมีลักษณะทางโภชนาการที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การบริโภคที่สะดวก อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ฯลฯ และโอกาสทางการตลาดก็ดี อย่างไรก็ตาม บิสกิตถั่วลิสงปนเปื้อนได้ง่ายจากจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียและเชื้อรา และยังมีปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร เช่น จำนวนอาณานิคมมากเกินไปและการเสื่อมสภาพของเชื้อรา
การใช้เครื่องฆ่าเชื้อด้วยอากาศแบบไดนามิกโดยใช้ตัวจัดการความปลอดภัยของอาหาร HACCP และเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อโรคในอากาศแบบไดนามิก สามารถป้องกันการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในอาหาร และหลีกเลี่ยงบิสกิตถั่วลิสงจากเชื้อราและการเสื่อมสภาพ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของบิสกิตถั่วลิสง
บิสกิตเป็นอาหารเบเกอรี่ชนิดหนึ่งที่มีรสชาติกรอบ โดยจะใช้แป้งเป็นวัตถุดิบหลัก โดยจะมีหรือไม่มีน้ำตาล ไขมัน และวัตถุดิบอื่นๆ เป็นผง (หรือบดเป็นเนื้อ) หมัก (หรือไม่หมัก) ขึ้นรูป อบ ฯลฯ แปรรูป
บิสกิตมีหลายประเภท และประเภทของบิสกิตก็แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น บิสกิตที่ทำจากเมล็ดถั่วลิสงสามารถเรียกว่าบิสกิตถั่วลิสง เฮเซลนัทสามารถเรียกว่าบิสกิตเฮเซลนัท และเกาลัดสามารถเรียกว่าบิสกิตเกาลัด
ส่วนผสมในการผลิตบิสกิตถั่วลิสง: แป้ง, น้ำตาลทรายขาว, น้ำมันสลัด, น้ำ, เมล็ดถั่วลิสง, เบกกิ้งโซดา
จุดปฏิบัติการสำหรับการผลิตบิสกิตถั่วลิสง——
1. เลือกเมล็ดถั่วลิสงที่มีลักษณะปกติและไม่มีกลิ่นแปลก ๆ เป็นวัตถุดิบในการแปรรูปบิสกิตถั่วลิสง
2. ใส่เมล็ดถั่วลิสงลงในเครื่องปั่น เติมน้ำ คนให้เข้ากัน และล้างฝุ่นในเมล็ดถั่วลิสงออก
3. หลังจากแยกเมล็ดถั่วลิสงออกจากน้ำแล้ว ให้นำไปอบในเตาอบ หลังจากนั้นนำเมล็ดถั่วลิสงมาบดเพื่อเตรียมแป้งถั่วลิสง
4. เลือกใช้แป้งที่มีสีปกติ ไม่มีกลิ่นแปลกๆ และไม่มีแมลงเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปบิสกิตถั่วลิสง
5. ใส่แป้ง น้ำตาลทรายขาว น้ำ เบกกิ้งโซดา และเกลือแกงลงในเครื่องผสมที่สะอาดและผสมให้เข้ากัน สามารถทำความสะอาดเครื่องผสมด้วยน้ำโอโซนแบบดูอัลคอร์ล่วงหน้าเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และปรับปรุงสุขอนามัยของอุปกรณ์
6. ใส่ผงถั่วลิสงและน้ำมันสลัดลงในวัสดุข้างต้น ผสมให้เข้ากันเพื่อเตรียมแป้งบิสกิตถั่วลิสง
7. ม้วนและปั้นแป้งเพื่อทำบิสกิตถั่วหลายใบ
8. ใส่บิสกิตถั่วลิสงสีเขียวลงในเตาอบ เลือกอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม แล้วอบ ในระหว่างการอบ อุณหภูมิไม่ควรสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะไหม้เกรียม แต่อุณหภูมิไม่ควรต่ำเกินไป ไม่เช่นนั้น คุกกี้จะไม่สุก และจุลินทรีย์ในคุกกี้จะไม่ถูกฆ่า ซึ่งจะทำให้บิสกิตถั่วลิสงเกิดเชื้อราในช่วงอายุการเก็บรักษาที่ตามมาจะเน่าเสีย
9. นำบิสกิตถั่วลิสงอบออกจากเตาอบแล้วส่งไปที่เวิร์กช็อปการทำความเย็นเพื่อให้เย็นลง
10. บรรจุบิสกิตถั่วลิสงที่แช่เย็นแล้วลงในถาดพลาสติกอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ถาดพลาสติกในถุงพลาสติกแล้วปิดผนึกให้ทันเวลา วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ควรเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวข้อง
11. มีการทดสอบประสาทสัมผัส จุลินทรีย์ โลหะหนัก ฉลากโภชนาการ และตัวบ่งชี้อื่นๆ ของบิสกิตถั่วลิสงปิดผนึก บิสกิตถั่วลิสงที่ผ่านการตรวจสอบจะถูกจัดเก็บและจัดเก็บเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
