การอบขนมปังไร้รำเป็นวิธีอาหารแบบใหม่ที่ดีต่อสุขภาพที่เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ที่จริงแล้ว วัตถุประสงค์แรกของการรับประทานอาหารปลอดกลูเตนคือเพื่อรักษาอาหารที่แพ้กลูเตน ต่อมาผู้คนพบผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน ปริมาณแป้งต่ำซึ่งค่อยๆ ได้รับความนิยมจากคนลดน้ำหนัก กลายเป็นสถานการณ์ที่ผู้บริโภคชาวสหรัฐฯ สายการผลิตอาหาร ตลาดถูกครอบงำด้วยผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน
การอบแบบไร้เบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ทำขนมปังมากขึ้น แต่เนื่องจากส่วนผสมปราศจากกลูเตน และไม่มีรำข้าวจึงหมายความว่าไม่มีกลูเตนเพื่อรองรับโครงสร้างของขนมอบ ดังนั้นในตอนแรก แม้แต่ครอบครัวที่มีประสบการณ์การทำขนมมาหลายปีที่คนทำขนมก็ชื่นชอบ และเกลียดการอบขนมแบบไม่มีกลูเตน เพื่อที่จะปรับปรุงระดับการอบแบบไร้กลูเตน
ขนมปังอบครึ่งเดียว: หากขนมปังของคุณยังสุกไม่เต็มที่ วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดคือแยกแป้งออกเป็นถาดอบเล็กๆ สองถาดในครั้งต่อไป หากขนมปังของคุณยังเละอยู่ สาเหตุปกติอาจเป็นเพราะอุณหภูมิของเตาอบ
โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนจะต้องอบที่อุณหภูมิต่ำลงเป็นระยะเวลานานขึ้น หากคุณลดอุณหภูมิเตาอบลง 25 องศา ปัญหานี้อาจแก้ไขได้ หากขนมปังเริ่มเข้มขึ้น ให้ปิดโครงขนมปังด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบต่อ อย่าใช้ถาดอบสีดำ เพราะอาจทำให้ขนมปังสุกเต็มที่และก้นไหม้เกรียมได้
ขนมปังเปราะบาง: ถ้าขนมปังของคุณดูดีและมีกลิ่นหอม แต่เมื่อตัดแล้ว เกล็ดขนมปังจะหยดเยอะมาก ในเวลานี้อย่าทิ้งเกล็ดขนมปัง สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เช่น เศษขนมปังแห้ง และเครื่องปรุงรส ก็ได้ขนมปังกรอบแสนอร่อย
