วิธีหลีกเลี่ยงการบิดเบี้ยวของบิสกิตระหว่างการอบ

1. การใช้ผงฟู

โปรดอย่าใส่ผงฟูลงในแป้งคุกกี้ ละเว้นในการทำบิสกิตที่ต้องตกแต่ง และตอนนี้ก็ไม่จำเป็นเลย

2. อุณหภูมิเตาอบ

ใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของเตาอบถูกต้อง หากอุณหภูมิเตาอบต่ำเกินไป บิสกิตจะมีรูปร่างช้าๆ ซึ่งอาจทำให้บิสกิตเสียรูปได้ นอกจากนี้หากคุณเปิดประตูเตาอบเพื่อดูระหว่างขั้นตอนการอบบ่อยๆ ก็จะทำให้อุณหภูมิมีความผันผวนและส่งผลต่อการเกิดบิสกิตด้วย

3. อย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อผสมวัสดุ

เมื่อผสมน้ำตาลและเนย ขั้นตอนนี้มักจะเป็นขั้นตอนแรกในการทำคุกกี้ อย่าใช้เวลานานเกินไป การผสมน้ำตาลและน้ำมันมากเกินไปจะทำให้ส่วนผสมมีอากาศมากเกินไป ฉันมักจะหยุดหลังจากผสมวัสดุเท่าๆ กัน

4. การวัดวัสดุที่แม่นยำ

การอบถือเป็น "วิทยาศาสตร์" และการวัดวัสดุที่ไม่ถูกต้องจะส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลมากเกินไปจะส่งผลต่อแป้งโด น้ำตาลจะกลายเป็นของเหลวเมื่อมันละลาย ของเหลวมากเกินไปจะทำให้แป้งนิ่ม และบิสกิตจะบางลงและใหญ่ขึ้น

5. การใช้เนย

เมื่อพูดถึงของเหลวในแป้ง ปริมาณความชื้นของเนยที่คุณซื้อก็เป็นปัจจัยที่ทำให้บิสกิตบางลงและเสียรูปด้วย