โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีการพองตัวในการพองตัว อุปกรณ์สายการผลิตอาหาร อุตสาหกรรมมักมีลักษณะดังต่อไปนี้ หลังจากกระบวนการย่อยสลายแป้งในอาหารให้เป็นเดกซ์ทรินและน้ำตาล โดยทั่วไปเครื่องพองตัวจะเกิดขึ้นในอวัยวะย่อยอาหารของมนุษย์ กล่าวคือ เมื่อคนใส่ หลังจากรับประทานอาหารเข้าไปในโพรงแล้ว การกระทำของอะไมเลสในน้ำลายอาจทำให้เกิดแป้งได้ แตกตัวเป็นเดกซ์ทริน มอลโตส และกลายเป็นกลูโคสที่ร่างกายดูดซึมในที่สุด
เทคโนโลยีการพองตัวทำหน้าที่เป็นอะไมเลสซึ่งทำให้แป้งผ่านกระบวนการแคร็กก่อนที่อาหารจะเข้าสู่ช่องปาก ในแง่นี้อุปกรณ์พองตัวก็เทียบเท่ากับการยืดอายุอวัยวะย่อยอาหาร สิ่งนี้จะเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารของร่างกายและช่วยเพิ่มอัตราการย่อยและการดูดซึมของอาหารป่อง ดังนั้นจึงถือได้ว่าเทคโนโลยีการพองตัวเป็นเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารทางวิทยาศาสตร์และในอุดมคติ และผู้ใช้จะดูดซึมโครงสร้างของอาหารได้ง่ายขึ้นหลังจากที่อาหารพองตัวแล้ว
คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของเทคโนโลยีการพองตัวของเครื่องจักรอาหารที่พองตัวก็คือสามารถเจลาติไนซ์แป้งได้อย่างสมบูรณ์ ในอดีตเทคโนโลยีการประมวลผลแบบร้อนที่ทำให้อาหารสุก เช่น การอบ การปรุงอาหาร เป็นต้น ยังสามารถเปลี่ยนแป้งดิบของอาหาร เช่น แป้งเบต้า ให้กลายเป็นแป้งอัลฟ่าหรือที่เรียกว่าอัลฟ่าได้ อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง แป้งอัลฟ่าที่ขยายตัวอยู่แล้วจะหดตัวกลับไปเป็นแป้งเบต้า ซึ่งเรียกว่า "การฟื้นฟู" หรือ "การแก่ชรา" นี่เป็นปรากฏการณ์ที่แพร่หลายในอาหารที่มีแป้งทั้งหมด หลังจากอาหารเหล่านี้ "แก่" รูปร่างจะแข็ง รสชาติแย่ลง และการย่อยได้ลดลง นี่เป็นเพราะความไม่สมบูรณ์ของแป้งอัลฟ่า
เทคโนโลยีการพองตัวของเครื่องจักรอาหารที่พองตัวสามารถเจลาติไนซ์แป้งได้อย่างสมบูรณ์ และแป้งอัลฟ่าที่กลายเป็นแป้งไม่สามารถคืนเป็นแป้งเบต้าได้หลังจากใส่ไปแล้ว อาหารจึงคงความนุ่ม รสชาติดี และย่อยได้สูงซึ่งเหนือกว่า เทคโนโลยีการพองตัว คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของวิธีการประมวลผลทางกายภาพอื่น ๆ จะเปิดสาขาการประมวลผลใหม่สำหรับการแปรรูปเมล็ดหยาบ
