สายการผลิตบิสกิตประกอบด้วยเครื่องขึ้นรูปบิสกิต เตาอบไฟฟ้าหมุนเวียนลมร้อนแบบอุโมงค์ เครื่องฉีดน้ำมัน เครื่องกลึง สายทำความเย็น เครื่องตกแต่งบิสกิต เครื่องหนีบบิสกิต และแท่นบรรจุภัณฑ์ สายการผลิตทั้งหมดถูกควบคุมโดยโมดูล CPU และขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ที่ติดตั้งด้านหลัง โดยมีโครงสร้างที่กะทัดรัดและระบบอัตโนมัติระดับสูง ตั้งแต่การป้อน การกดสามรอบ การปั้น การคัดกรองน้ำตาล การขนส่ง ของเสีย และการรีไซเคิล การอบ การพ่นน้ำมัน การทำความเย็น และการรวมระบบทางกลและไฟฟ้าอื่นๆ จะเสร็จสมบูรณ์โดยอัตโนมัติ
วัตถุดิบหลักสำหรับบิสกิตคือแป้งสาลี เสริมด้วยน้ำตาล ไขมัน ไข่ ผลิตภัณฑ์นม และวัสดุเสริมอื่นๆ ตามสูตรและกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน บิสกิตหวานสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: บิสกิตชนิดแข็งและบิสกิตกรอบ บิสกิตเนื้อเหนียวมีลักษณะเป็นลวดลายเว้าและมีรูเข็มบนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์มีพื้นผิวเรียบ มีโครงสร้างเป็นชั้นๆ และให้ความรู้สึกที่คมชัดเมื่อเคี้ยว มันเคี้ยวได้กรอบซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของมัน ส่วนผสมของน้ำตาลและไขมันในบิสกิตเนื้อแข็งจะน้อยกว่าบิสกิตกรอบ โดยทั่วไปจะใช้น้ำตาลน้อยกว่า 30% และใช้น้ำมันน้อยกว่า 20% บิสกิตกรอบมีลักษณะพิเศษด้วยลวดลายนูน รูปแบบที่แตกต่าง และโครงสร้างที่หนาแน่น ซึ่งคิดเป็น 14% ถึง 30% ของปริมาณแป้ง สำหรับผลิตภัณฑ์พิเศษบางอย่างที่มีรสหวานหลวม ปริมาณน้ำมันที่ใช้อาจสูงถึงประมาณ 50%
1. บิสกิตกรอบ: อาหารอบที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และน้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก เติมสารทำให้คลายตัวและวัสดุเสริมอื่น ๆ และผ่านกระบวนการแป้งเย็น เช่น ผสม รีด พิมพ์ลูกกลิ้ง หรือเจาะ อบ รูปร่างส่วนใหญ่จะนูน มีโครงสร้างเป็นรูพรุน เป็นโครงสร้างหน้าตัด และมีรสชาติหลวม เช่น บิสกิตเนย บิสกิตรสหัวหอม บิสกิตงา บิสกิตกรอบไข่ เป็นต้น
2. บิสกิตชนิดแข็ง: อาหารอบที่ใช้แป้งสาลี น้ำตาล และน้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก และเพิ่มสารทำให้คลาย สารปรับปรุง และวัสดุเสริมอื่นๆ หลังจากผสม กลิ้ง ตัดลูกกลิ้ง หรือพิมพ์ และอบด้วยกระบวนการแป้งร้อน รูปร่างส่วนใหญ่จะเว้า มีลักษณะเรียบ ผิวเรียบ มีรูเข็ม ส่วนเป็นชั้น และมีรสชาติที่คมชัด เช่น เค้กนม เค้กวานิลลา เค้กรสไข่ เค้กแมรี่ เค้กบอสตัน เป็นต้น
3. เค้กหมัก (โซดา) : อาหารอบกรอบที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และน้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก ยีสต์เป็นตัวละลาย และวัสดุเสริมต่างๆ ทำผ่านการหมัก การผสมแป้ง การรีด การเคลือบ และการอบ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์หมัก เค้กหมักหรือที่เรียกว่าชั้นวางช็อกโกแลต แบ่งออกเป็นเค้กหมักรสเค็มและเค้กหมักหวานตามสูตร
4. บิสกิตบางกรอบ: อาหารอบบางกรอบที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และน้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก เติมเครื่องปรุงรสและวัสดุเสริมอื่นๆ จากนั้นจึงผสม ปั้น และอบ
5. คุกกี้: อาหารอบกรอบที่มีลวดลายสามมิติหรือมีระลอกคลื่นสม่ำเสมอบนพื้นผิวและมีไขมันสูง ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นวัตถุดิบหลัก เติมสารกันน้ำและวัสดุเสริมอื่นๆ และนำมาผสมกับแป้ง ขึ้นรูปโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่ง ได้แก่ การอัดรีด การอัดรีด และการตัดลวดเหล็ก
6. บิสกิตแซนด์วิช: อาหารอบแซนวิชที่ทำโดยเติมน้ำตาล จาระบี หรือแยมเป็นส่วนผสมหลักระหว่างบิสกิตสองชิ้น · บิสกิตเว่ยฮวา: เป็นอาหารอบกรอบที่ทำจากแป้งสาลี (แป้งข้าวเหนียว) และแป้งเป็นวัตถุดิบหลัก วัสดุ การเติมอิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้หลวม และวัสดุเสริมอื่นๆ การผสม การเท และการอบ หรือที่เรียกว่าวาฟเฟิล
7. บิสกิตกลมไข่: เป็นอาหารอบกรอบที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นบิสกิตที่ทำจากไข่ซึ่งทำจากแป้งสาลีน้ำตาลไข่เป็นวัตถุดิบหลักเติมสารหลวมสาระสำคัญและวัสดุเสริมอื่น ๆ และกวน ผสม เท และอบ
8. ไก่ม้วน: อาหารอบกรอบที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล ไข่ เป็นวัตถุดิบหลัก ใส่สารหลวม สารสำคัญ และสารเสริมอื่น ๆ กวน ผสม (หมักหรือไม่หมัก) เทหรือแขวนสารละลาย และอบ ม้วน.
9. บิสกิตดอกไม้เหนียว: อาหารอบหลวมที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และน้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก โดยเติมผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์ไข่ สารทำให้คลายตัว เครื่องเทศ และวัสดุเสริมอื่น ๆ ผ่านการผสมแป้ง การปั้น การอบ การทำให้เย็น การติดตั้งบนพื้นผิว และการอบแห้ง
10. บับเบิ้ลบิสกิต: อาหารอบแบบหลวมที่มีกลิ่นหอมแรงทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และไข่เป็นวัตถุดิบหลัก ใส่หัวเชื้อ แล้วจึงผสมแป้ง รีดซ้ำ ปั้น ลวกในน้ำเดือด แช่ตัว ในน้ำเย็นและการอบ
