บิสกิตนุ่มเป็นของว่างที่เป็นที่รักของผู้บริโภค รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่หลากหลายของพวกเขาทำให้พวกเขาต้องการอย่างกว้างขวางในตลาด ในอุตสาหกรรมอาหารการผลิตบิสกิตนุ่มต้องการการไหลของกระบวนการและการสนับสนุนอุปกรณ์อย่างเข้มงวด ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีประสิทธิภาพและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของสายการผลิตบิสกิตที่อ่อนนุ่มได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญนำผลผลิตที่สูงขึ้นและความสามารถในการแข่งขันให้กับผู้ผลิต
ระบบอัตโนมัติและการควบคุมที่ดี
สายการผลิตบิสกิตอ่อนที่ทันสมัยใช้เทคโนโลยีอัตโนมัติสูงซึ่งสามารถตระหนักถึงการควบคุมอัตโนมัติของกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การผสมวัตถุดิบการขึ้นรูปการอบไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ สายการผลิตมักจะติดตั้งระบบแบทช์ขั้นสูงซึ่งสามารถชั่งน้ำหนักวัตถุดิบต่าง ๆ ได้อย่างแม่นยำตามข้อกำหนดของสูตรเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์แต่ละชุด
ลิงค์การขึ้นรูปเป็นแกนหลักของ สายการผลิตบิสกิตอ่อน - ผ่านแม่พิมพ์และระบบความดันที่แม่นยำรูปร่างและขนาดของบิสกิตสามารถควบคุมได้อย่างแม่นยำ ผ่านการควบคุมโปรแกรมคอมพิวเตอร์สายการผลิตสามารถปรับความดันของแม่พิมพ์โดยอัตโนมัติเพื่อให้แน่ใจว่าความหนาแน่นและความหนาของบิสกิตแต่ละตัวตรงตามมาตรฐาน นอกจากนี้สายการผลิตระดับสูงบางสายยังมีระบบตรวจสอบภาพอัตโนมัติซึ่งสามารถตรวจพบว่ามีข้อบกพร่องบนพื้นผิวของบิสกิตแบบเรียลไทม์เพื่อให้แน่ใจว่ามีลักษณะที่สมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์หรือไม่
เทคโนโลยีการอบและความเย็น
รสชาติและความชุ่มชื้นของบิสกิตอ่อนขึ้นอยู่กับกระบวนการอบ ในระหว่างกระบวนการอบสายการผลิตจะใช้เทคโนโลยีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิและเวลาของการอบจะสอดคล้องกัน ผ่านระบบการไหลเวียนของอากาศที่ดีที่สุดและการกระจายอากาศร้อนแต่ละบิสกิตสามารถให้ความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอตลอดกระบวนการอบเพื่อให้ได้รสชาติที่อ่อนนุ่มในอุดมคติ
หลังจากการอบบิสกิตนุ่มจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยอุปกรณ์ระบายความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวและรสชาติของพวกเขายังคงดีที่สุด โดยทั่วไปแล้วระบบทำความเย็นจะใช้การระบายความร้อนของอากาศหรือการระบายความร้อนด้วยน้ำเพื่อกำจัดความร้อนออกจากบิสกิตอย่างรวดเร็วป้องกันการระเหยของน้ำมากเกินไปและหลีกเลี่ยงพื้นผิวของบิสกิตจากการแข็งตัวหรือการแตก
บรรจุภัณฑ์และการควบคุมคุณภาพ
ขั้นตอนสุดท้ายของสายการผลิตบิสกิตอ่อนคือบรรจุภัณฑ์ ในขั้นตอนนี้สายการผลิตมักจะติดตั้งเครื่องบรรจุอัตโนมัติเพื่อบรรจุบิสกิตอบและเย็นลงอย่างแม่นยำ บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่เพียง แต่รับรองความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจว่าสุขอนามัยและความปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนจากภายนอก
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชุดเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารสายการผลิตบิสกิตที่อ่อนนุ่มมักจะติดตั้งระบบตรวจสอบคุณภาพอย่างเข้มงวด ระบบเหล่านี้สามารถตรวจสอบทุกลิงก์ในกระบวนการผลิตตั้งแต่การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบไปจนถึงการตรวจสอบแบบเรียลไทม์ของแต่ละขั้นตอนในกระบวนการผลิตไปจนถึงการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติรูปร่างและ เนื้อหาทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นไปตามมาตรฐาน 3
