ขั้นตอนการฝึกซ้อมโรลเค้กผลไม้สวิสโรล

1 วัตถุดิบพร้อม ร่อนแป้ง ถาดอบคลุมด้วยกระดาษและกระดาษสำรอง น้ำตาลสำหรับทำเค้ก 60 กรัม ครีม 20 กรัม
2 แยกไข่ขาว ไข่โปรตีนไข่แดงลงในหม้อไข่อีกใบ หม้อไข่แดงโดยเติมน้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม โดยใช้ที่ตีแบบแมนนวลเพื่อต่อสู้กับน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมน้ำมันสลัดและนม วิปปิ้งกับน้ำมันและน้ำผสมลงในชั้นแป้งแล้วผสมโดยใช้ที่ตีแบบแมนนวล
3 หม้อโปรตีน และเติมน้ำมะนาว 2-3 หยด ด้วยตะกร้อไฟฟ้าตีที่ด้านหลังของฟองหลังจากเล่นสามครั้งโดยเติมน้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม ตีโฟมเปียก ยกตะกร้อขึ้นเป็นมุมโค้ง
4 เล่นครีมโปรตีนด้วยมีดโกนยาง ขุดช้อนลงในหม้อวางไข่แดง เทให้เท่ากัน
5 ผสมไข่แดงให้เข้ากันดีลงในครีมโปรตีน ผสมให้เข้ากัน แป้งเค้กทำหน้าที่ได้ดี
6 ใส่เค้กลงในแอ่งกระดาษน้ำมัน เขย่าเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อสะบัดฟองใหญ่ออกมา เข้ากลางเตาอบ 140 องศา ขึ้นลงไฟ 20 นาที (ภาพนี้ขนาดประมาณ 27*30 บาร์)
7 ย่างเค้กออกมาแล้วฉีกกระดาษน้ำมันออกเป็นเวลาสองนาที
8 รัดเค้กคว่ำบนตะแกรงย่าง ฉีกกระดาษน้ำมันด้านล่างออกแล้วปิดด้านบนให้เย็น
9. เค้กแห้งเมื่อผลไม้หั่นลูกเต๋าเป็นครีมเนื้อบางเบาโดยเติมน้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม วิปครีมไม่ไหลมีลวดลายชัดเจน
10. พักเค้กให้เย็นสนิทเพื่อเปิดผิวกระดาษน้ำมัน คลุมด้วยกระดาษน้ำมันสะอาด พลิกเค้กแล้วเคลือบด้วยครีมด้านบน แล้วใส่ผลไม้ ไม่สามารถทาสีครีมได้
11 ม้วนเค้กโดยใช้ไม้เท้าช่วย (หากเคลื่อนย้ายได้ง่าย ให้ใช้มือข้างหนึ่งและอีกปลายหนึ่งของเค้กด้วยมือข้างเดียว)
ปริมาณม้วนเค้ก 12 อินเตอร์เฟซลง ห่อในตู้เย็นแบบแผนเย็น 2 ชั่วโมง
13 เอาม้วนเค้กออก ตัดสอง ส่วนที่เหลือของครีมลงในถุง Biaohua กระเป๋าตัดรูเล็ก ๆ ในเค้กบนลวดลายได้
เคล็ดลับ
1, การฝึกลม Qi, ลม Qi ปรุงสุกสามารถทำโดยตรงลงในเค้กและสามารถเพิ่มปริมาณการบรรจุ;
2 ถาดอบมีขนาด 27 * 30 ซม. หรือขนาดของถาดอบ หากขนาดของถาดอบไม่เท่ากัน เวลาอบควรเพิ่มและลบอย่างเหมาะสม
3 การเล่นโปรตีนตีโฟมเปียกไม่สามารถเล่นแห้งเกินไปหรือเมื่อปริมาตรแตกง่าย

https://www.hg-machine.com/