ควรคำนึงถึงปัญหาหลายประการเมื่อใช้เครื่องทำบิสกิต

เมื่อใช้เครื่องบิสกิตทำบิสกิตหากใช้เป็นเวลานานมีแนวโน้มว่าจะเกิดปัญหาแบบนี้หรือแบบนั้นมากจนทำให้บิสกิตที่ทำออกมาไม่อร่อยตามที่ต้องการ จะแก้ปัญหาอย่างไร? ต่อไปนี้เป็นปัญหาที่ควรคำนึงถึงเมื่อใช้เครื่องทำบิสกิต สาเหตุของการเกิดโฟมบิสกิตเป็นไปได้มาก: อุณหภูมิบริเวณด้านหน้าของเตาอบสูงเกินไป โดยเฉพาะอุณหภูมิของไฟที่พื้นผิวสูงเกินไป
ในเวลานี้ควรควบคุมอุณหภูมิของเตาอบไม่ให้สูงมากในช่วงเริ่มต้น และควรค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิของไฟที่พื้นผิว แป้งมีความยืดหยุ่นมากและกลูเตนจะปิดกั้นช่องแก๊สระหว่างการอบ และไม่กระจายออกง่ายทำให้พื้นผิวเกิดฟอง ในเวลานี้ควรลดความยืดหยุ่นของแป้งลง และใช้แม่พิมพ์ที่มีเข็มมากขึ้น ยังไม่ได้เปิดหัวเชื้อที่เกาะกลุ่มกัน และคุณควรใส่ใจกับการทำลายหัวเชื้อที่เกาะเป็นก้อนก่อนใช้
สาเหตุที่บิสกิตไม่มีสี: อาจเป็นเพราะปริมาณน้ำตาลในสูตรมีน้อยเกินไป ในเวลานี้คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลอินเวิร์ตหรือน้ำตาลหวาน สาเหตุที่ทำให้บิสกิตมีรสชาติหยาบอาจเนื่องมาจากใช้เวลาผสมน้อยเกินไปหรือนานเกินไป ตัดสินความสมบูรณ์ของผงผสมได้อย่างถูกต้องและทันเวลา หากปริมาณหัวเชื้อที่ใช้ในสูตรน้อยเกินไปหรือมากเกินไปก็ควรปรับหัวเชื้อให้เหมาะสม
ปริมาณน้ำมันและน้ำตาลที่ใช้ในสูตรมีน้อย ควรเพิ่มปริมาณน้ำมันและน้ำตาลที่ใช้อย่างเหมาะสมและควรเติมฟอสโฟลิพิดที่เหมาะสม สาเหตุของการเกิดบิสกิตที่เปราะบางนั้นน่าจะมาจาก: อาการบวมมากเกินไปและการคลายตัวของบิสกิตมากเกินไป ช่วงนี้ควรลดการใช้หัวเชื้อลง ปริมาณ; ปริมาณแป้งและเศษบิสกิตที่ใช้มากเกินไป และควรลดปริมาณการใช้ให้มากที่สุด

Shanghai HG (hengguang) Food Machinery Co., ltd เป็นโรงงานผลิตเครื่องทำบิสกิต

https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-soft-hard-biscuit-production-line.html