สายการผลิตเค้ก เป็นกระบวนการทำขนมอบในปริมาณมาก เช่น มัฟฟิน คัพเค้ก สปันจ์เค้ก และสวิสโรล ใช้เครื่องจักรต่างๆ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างถูกต้อง และผลิตภัณฑ์อบในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและมีการควบคุม
ตัวกรองการแปรรูปอาหารใช้เพื่อช่วยขจัดสิ่งเจือปนและวัสดุที่ไม่ต้องการออกจากส่วนผสมก่อนที่จะนำไปใช้สร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
กระบวนการ
การผลิตเค้กในระดับอุตสาหกรรมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้อุปกรณ์ที่ใช้งานได้หลากหลาย ส่วนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของกระบวนการนี้คือการผสมส่วนผสมทั้งหมดซึ่งทำโดยเครื่องผสมเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้ ตัวกรองสำหรับแปรรูปอาหารยังใช้ในระหว่างกระบวนการนี้เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่มีก้อน ก้อน และสิ่งไม่พึงประสงค์อื่นๆ
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็เทลงในพิมพ์ จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์นี้เข้าเตาอบอัตโนมัติ อุณหภูมิและความชื้นของเตาอบได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เฉพาะสำหรับเค้กแต่ละประเภท ในระหว่างกระบวนการขึ้น เปลือกจะถูกพ่นด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าว
จากนั้นเค้กจะเย็นลงแล้วฉีดด้วยครีมและแยมต่างๆ หรือโรยด้วยของตกแต่งต่างๆ เมื่อฉีดและตกแต่งเรียบร้อยแล้ว เค้กก็จะถูกฆ่าเชื้อและบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ กระบวนการนี้สามารถทำให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นได้โดยใช้ไลน์การขึ้นรูปอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่สามารถเปลี่ยนรูปแบบได้อย่างรวดเร็ว
อุปกรณ์
นี่คือผลิตภัณฑ์ครบวงจรสำหรับทำสวิสโรล มัฟฟิน คัพเค้ก และเค้กสไลซ์ มีระบบอัตโนมัติในระดับสูงซึ่งมีความปลอดภัยและมีเสถียรภาพในการทำงาน ใช้ส่วนประกอบไฟฟ้าที่นำเข้าและระบบควบคุมหน้าจอสัมผัสอัจฉริยะ PLC เพื่อป้องกันการทำงานผิดพลาด มีการแสดงสัญญาณเตือนภาษาจีนและอังกฤษ และระบบควบคุมอุณหภูมิ PID ขั้นสูงเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง
เครื่องจักรสามารถผลิตรูปทรงได้หลากหลาย เช่น แบบกลม แบบทรงกระบอก และแบบสี่เหลี่ยม อีกทั้งยังสามารถผลิตไส้ต่างๆได้ แผ่นแม่พิมพ์ทำจากสแตนเลส ควบคุมเครื่องด้วยระบบคอมพิวเตอร์อัตโนมัติ และทุกส่วนที่สัมผัสกับอาหารทำจากวัสดุกันติด
หลังจากการอบ เค้กจะถูกทำให้เย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์ด้วยเครื่องทำความเย็นและถอดคัพเค้กออกจากพิมพ์ จากนั้นโรยหน้าด้วยไอซิ่งหรือฟรอสติ้ง และบรรจุลงในกล่องเพื่อจำหน่าย ไอซิ่งและฟรอสติ้งสามารถใช้ได้โดยใช้ตัวฝากเดี่ยวหรือหลายตัวพร้อมหัวฉีดฉีดพ่น โรย หรือตกแต่ง เครื่องจักรเหล่านี้เป็นแบบโมดูลาร์ และสามารถเพิ่มสายพานลำเลียงพิเศษเพื่อให้เหมาะกับการขยายการผลิต
