บิสกิตเป็นอาหารที่อบโดยใช้กลไกของแป้งสาลี น้ำตาล ไขมัน ฯลฯ เป็นวัตถุดิบหลัก มีเนื้อสัมผัสที่หลวมและมีความชื้นต่ำประมาณ 4% มีเวลาเก็บรักษานาน หากบรรจุด้วยวัสดุบรรจุภัณฑ์กันความชื้น มีอายุการเก็บรักษามากกว่า 10 เดือน นิรุกติศาสตร์ของสิ่งที่เรียกว่าบิสกิตคือ "ขนมปังที่อบสองครั้ง" ซึ่งได้มาจากภาษาฝรั่งเศส bis (อีกครั้ง) และ cuit (อบ) อบด้วยแป้งและน้ำหรือนมโดยไม่ใช้ยีสต์ สะดวกมากและเหมาะที่จะใช้เป็นอาหารสะสมระหว่างการเดินทาง ล่องเรือ และปีนเขา โดยเฉพาะเป็นอาหารสำรองสำหรับทหารในช่วงสงคราม
แนวคิดของอุตสาหกรรมบิสกิตในยุคแรกๆ คือ การเดินทางระยะยาวหรือแนวคิดเรื่องอาหารฉุกเฉินในสงครามที่กล่าวมาข้างต้นเริ่มแพร่หลายในรูปแบบ HandMade-Type (รูปแบบใช้มือ) หลังการปฏิวัติอุตสาหกรรม เนื่องจากการพัฒนาเทคโนโลยีเครื่องจักรกล อุปกรณ์การผลิต และเทคโนโลยีของ บิสกิตได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็วและแพร่กระจายไปยังทุกส่วนของโลก คุกกี้ได้แก่ บิสกิต คุกกี้ บิสกิตโซดา ฯลฯ
ด้วยการเติบโตทางเศรษฐกิจของประเทศของฉัน ศักยภาพในการพัฒนาของตลาดบิสกิตของจีนจึงมีขนาดใหญ่มาก และพื้นที่การพัฒนาก็กว้างมากเช่นกัน ในอนาคต ด้วยการพัฒนาเศรษฐกิจสังคมและการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพของผู้คน ความต้องการของตลาดสำหรับบิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง การผลิตบิสกิตของจีนจะพัฒนาไปสู่อาหารหลัก ของขบเคี้ยว และอาหารขบเคี้ยว เช่นบิสกิตอาหารเช้าต่างๆ บิสกิตประเภทอาหารว่าง คุกกี้ที่มีลวดลายหลากหลาย ขนาดเล็ก ประณีต มีมูลค่าเพิ่มสูง บิสกิตเพื่อการพักผ่อนต่างๆ ที่ทำโดยการหมัก บิสกิตหมักที่ย่อยง่าย บิสกิตย่อยอาหาร บิสกิตย่อยอาหารช็อคโกแลตบริสุทธิ์ เค้กย่อยช็อคโกแลตนม เค้กนิ้วช็อคโกแลต ฯลฯ บิสกิตโภชนาการและสุขภาพ เช่น เค้กข้าวโอ๊ต เค้กโปรตีนสูง เค้กกรอบหลายมิติ เค้กโปรตีนน้ำมัน (โปรตีนงา โปรตีนถั่วลิสง) เค้กไส้เดือน ตอร์ติญ่าไลซีนธรรมชาติสูง เค้กมอส เค้กข้าวฟ่าง เค้กข้าวดำ ข้าวบาร์เลย์ เค้ก ฯลฯ และในอนาคต ผู้ผลิตบิสกิตจะยังคงสร้างสรรค์รสชาติของตนเองและบรรลุถึงรสชาติที่หลากหลายต่อไป
ตาม "รายงานการวิจัยแนวโน้มตลาดอุตสาหกรรมบิสกิตของจีนปี 2017-2022 และรายงานการวิจัยข้อเสนอแนะการวางแผนการลงทุน" ที่เผยแพร่โดย Bosi Data ระบุว่า อุตสาหกรรมบิสกิตของจีนยังคงรักษาโมเมนตัมการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ข้อมูลที่จัดทำโดยสำนักงานสถิติแห่งชาติแสดงให้เห็นว่าจำนวนบริษัทผลิตบิสกิตระดับชาติทั้งหมดที่สูงกว่าขนาดที่กำหนดในปี 2014 มีผลผลิตประมาณ 7.225 ล้านตัน สินทรัพย์รวมของอุตสาหกรรมการผลิตบิสกิตและขนมอบอื่น ๆ อยู่ที่ 72.78 พันล้านหยวน รายได้จากการขายอยู่ที่ 152.723 พันล้านหยวน; กำไรรวมอยู่ที่ 12.03 พันล้านหยวน
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มาตรฐานการครองชีพของผู้คนค่อยๆ ดีขึ้น ความตระหนักรู้ของผู้บริโภคและแนวคิดในการเลือกได้รับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ และความต้องการผลิตภัณฑ์บิสกิตใหม่ของผู้บริโภคก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ด้วยการลงทุนอย่างต่อเนื่องของนักลงทุนต่างชาติ ธุรกิจฮ่องกง มาเก๊า และไต้หวันในอุตสาหกรรมบิสกิตในประเทศของฉัน วิสาหกิจบิสกิตในประเทศของฉันได้พัฒนาอย่างรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์บิสกิตได้ก้าวไปสู่ระดับที่ไม่เคยมีมาก่อนในแง่ของความหลากหลาย บรรจุภัณฑ์ รสชาติ ฟังก์ชั่นและอื่น ๆ . การปรากฏตัวผลิตภัณฑ์ใหม่บ่อยครั้งได้กระตุ้นการพัฒนาตลาดบิสกิตจีนไปสู่ความหลากหลายและคุณภาพอย่างมาก และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้งในตลาดบิสกิตดั้งเดิมดั้งเดิมในประเทศของฉัน
