ขั้นตอนการทำมันฝรั่งทอด ได้แก่ การทำความสะอาด ปอกเปลือก หั่น ทอด และปรุงรส เป็นกระบวนการที่ง่ายมากและใครๆ ก็สามารถทำได้
จนถึงช่วงทศวรรษที่ 20 คนส่วนใหญ่ที่ผลิตมันฝรั่งทอดจำหน่ายในร้านค้าและร้านอาหารในท้องถิ่น ขายในถุงแวกซ์ที่ไม่ทำให้สดหรือกรุบกรอบ
กระบวนการ
มันฝรั่งทอดเป็นอาหารขบเคี้ยวยอดนิยมทั่วโลก อุดมไปด้วยกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินต่างๆ อีกทั้งยังมีไขมัน แคลอรี่ และเกลือต่ำอีกด้วย
กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลือกและล้างมันฝรั่งดิบ ปอกเปลือก หั่น ทอด และบรรจุลงในถุง กระบวนการนี้ใช้พลังงานจำนวนมากและก่อให้เกิดของเสียจำนวนมาก รวมถึงการปอกเปลือกแป้งและมันฝรั่ง
ถังบรรจุมันฝรั่งแผ่นจะถูกม้วนเข้ากับเครื่องหั่นแบบปรับได้ ซึ่งจะตัดแต่ละชิ้นให้มีความยาวเท่ากัน จากนั้นชิ้นจะถูกป้อนลงในถังตาข่ายหมุนและสายพานลำเลียงที่จมอยู่ใต้น้ำ เพื่อให้สามารถล้างและล้างแป้งส่วนเกินออกไป
จากนั้นนำมันฝรั่งไปใส่ในเครื่องลวก ซึ่งจะขจัดแป้งออกจากชิ้นก่อนที่จะนำไปทอด กระบวนการนี้ทำซ้ำจนกระทั่งได้สีและรสชาติที่ต้องการ อุณหภูมิและระดับน้ำของสารละลายได้รับการควบคุมเพื่อให้ได้ผลการลวกที่ควบคุมได้ ขณะเดียวกันก็ลดการใช้น้ำให้เหลือน้อยที่สุด
อุปกรณ์
สายการผลิตมันฝรั่งทอดเกี่ยวข้องกับเครื่องจักรพิเศษหลายเครื่อง ได้แก่เครื่องซักผ้าและปอก เครื่องตัด อุปกรณ์ลวก และเครื่องทอด
เครื่องล้างและปอกมันฝรั่งเป็นส่วนสำคัญของสายการผลิตมันฝรั่งทอดเพราะสามารถช่วยขจัดเปลือกออกจากมันฝรั่งได้ นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องรสชาติตามธรรมชาติของมันฝรั่งไม่ให้เสียหายอีกด้วย
เครื่องจักรที่สำคัญอีกเครื่องในสายการผลิตมันฝรั่งทอดคืออุปกรณ์ลวกซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและรักษาสีของชิ้นมันฝรั่งได้ นอกจากนี้ยังสามารถขจัดแป้งบนพื้นผิวบางส่วนเพื่อการทอดที่ดีขึ้น
ขั้นตอนต่อไปในสายการผลิตมันฝรั่งทอดตามธรรมชาติคือการทอด ซึ่งสามารถทำให้มันฝรั่งทอดกรอบและน่ารับประทานมากขึ้น จากนั้นนำมันฝรั่งทอดไปปรุงรสด้วยรสชาติต่างๆ แล้วบรรจุลงในถุงหรือกล่อง
ส่วนผสม
มันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและยุโรป เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนชั้นดี อีกทั้งยังให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ
มีการผลิตมันฝรั่งทอดหลายประเภท ตั้งแต่มันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิม ไปจนถึงมันฝรั่งทอดกรอบ และมันฝรั่งทอดจากข้าวโพด นอกจากนี้ยังมีหลายรสชาติตั้งแต่รสเค็ม รสเผ็ด รสเผ็ด ไปจนถึงรสบาร์บีคิว
วิธีการพื้นฐานในการทำมันฝรั่งทอดคือการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ ล้างแป้งออกจากผิว แล้วลวกให้สุก จากนั้นนำมันฝรั่งทอดหรืออบในเตาอบ
ชิปจะถูกทำให้เย็นลงและปรุงรสแล้ว พันธุ์บางชนิดถูกผสมลงในถังที่เต็มไปด้วยผงปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติเฉพาะ
บรรจุภัณฑ์
มันฝรั่งทอดมีประวัติความนิยมมายาวนานในสหรัฐอเมริกา และยังคงเป็นของว่างยอดนิยมในปัจจุบัน ในช่วงทศวรรษ 1990 ผู้ผลิตได้ทดลองใช้มันฝรั่งทอดไขมันต่ำที่ยังมีรสชาติดีอยู่
สำหรับของทอด เช่น มันฝรั่งทอด ผู้ผลิตมักใช้ถุงสุญญากาศที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันความชื้นและการบด กลยุทธ์นี้ช่วยรักษามันฝรั่งทอดให้สดและป้องกันการเสื่อมสภาพระหว่างการขนส่ง
อีกวิธีหนึ่งในการบรรจุชิปก็คือในกระป๋องคอมโพสิต กระป๋องเหล่านี้ทำจากชั้นที่สร้างจากกระดาษรีไซเคิล และมีการป้องกันเศษหลายชั้น
นอกจากบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแล้ว บริษัทมันฝรั่งทอดยังสามารถใช้วัสดุเติมแบบหย่อนซึ่งเป็นพื้นที่ว่างที่ตั้งใจวางไว้รอบๆ ถุงเพื่อให้มีพื้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยและป้องกันไม่ให้ถูกทับระหว่างการขนส่ง สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งทอดที่มีขนาดเล็กกว่าและเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับบริษัทผลิตอาหารว่างที่มีปริมาณน้อย สามารถประหยัดเวลาและเงินรวมทั้งรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของคุณ
